كعكة الطائر الطنان لا تدوم – ستصل إلى شريحة ثانية قبل أن تنهي الأولى! إذا لم تكن قد سمعت عنها من قبل ، فهذه كعكة الموز اللذيذة منقطة بالأناناس والجوز ، ثم مغموسة في صقيع الجبن اللذيذ. ستدفع ما يصل إلى 80 دولارًا مقابل هذا الجمال في مخبز ، لكنني أريكم كيفية صنع Hummingbird Cake بأقل من 20 دولارًا! إليك أفضل جزء: يمكنك تقطيعه وتجميده ، ثم التهامه متى شئت!
ما هي كعكة الطائر الطنان؟
كعكة الطائر الطنان هي وصفة جنوبية كلاسيكية نشأت في جامايكا. يثقل الخليط على الفاكهة والمكسرات ؛ ما يقرب من نصفها من الموز والأناناس والجوز المفروم. بمجرد خبزها ، توضع الكعكة على شكل طبقات وتعلوها كريمة الجبن الزبدة ومزينة بمزيد من البقان أو الأناناس.
ماذا ستحتاج
هل هذه وصفة سهلة منسم؟ لا. لكن يمكن التحكم فيه ، وهو يستحق ذلك! تبيع المخابز هذه الكعكة مقابل 50 دولارًا إلى 80 دولارًا ، لكنني أوضح لك كيفية وضعها معًا بأقل من 20 دولارًا! إليك ما ستحتاجه لصنع كعكة الطائر الطنان.
- البقان – إضافة الملمس والأرضية. يمكنك حذفها إذا كان هناك حساسية من الجوز.
- أناناس و موز– إضافة حلاوة ونكهة. كما أنها تضيف الرطوبة وتطري الكيك.
- طحين لجميع الاستخدامات – يُنشئ الهيكل الذي تحتاجه للوقوف في وجه كل الفاكهة في الخليط.
- سكر – يحلى الكيك ويحبس الرطوبة.
- صودا الخبز والبيكنج بودر – تساعد عوامل التخمير هذه على رفع كعكتك.
- زيت نباتي – يساعد على خبز الكيك بالتساوي والارتفاع.
- خلاصة الفانيليا – يساعد على نكهة خليط الكيك والصقيع.
- جبنة كريم و زبدة – إضافة نكهة وإعطاء الزينة هيكلها مما يسهل دهنها.
- سكر ناعم – يحلية الزينة ويعطي قوام التزيين.
- استخدم الموز الناضج جدًا ولا تقم بتصفية الأناناس المسحوق.
- لا تفرط في خلط الخليط. كلما مزجت أكثر ، أصبحت الكعكة أكثر كثافة.
- جهزي المقالي كالمحترفين: دهنها ، وغطِ قاعها برق ، ثم دهن ورق البرشمان وجوانب المقلاة ودهنها بالدقيق.
- صب كميات متساوية من الخليط في قوالب الكيك باستخدام كوب قياس جاف.
- قم بتبريد الطبقات تمامًا قبل تجميدها وصقيعها من المنتصف إلى الخارج.
هل يمكنني أن أجعلها قبل الوقت؟
نعم ، يمكنك عمل طبقات كعكة الطائر الطنان في وقت مبكر! اتركها لتبرد تمامًا قبل لفها في طبقة مزدوجة من غلاف بلاستيكي. يمكنك الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يوم أو وضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين أو تجميدها لمدة تصل إلى شهر. من السهل تجميد طبقات الكيك المجمدة على أي حال. يمكنك أيضًا عمل الزينة مسبقًا. احتفظي بها في وعاء محكم مع غلاف بلاستيكي فوق سطح الزينة ، وضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
كيفية تخزين كعكة الطائر الطنان
يمكنك تخزين Hummingbird Cake في حاوية محكمة الإغلاق أو ملفوفة في غلاف بلاستيكي في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. (سوف يلتهمها أحباؤك قبل ذلك الوقت). تتجمد كعكة الطائر الطنان أيضًا جيدًا ويمكن تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق أو ملفوفة في طبقة مزدوجة من رقائق معدنية وبلاستيك لمدة تصل إلى 4 أشهر. عادةً ما أقوم بتقسيمها إلى شرائح سميكة واحتفظ بها في الفريزر من أجل الرغبة الشديدة في المستقبل. الكيك المجمد في يوم صيفي حار أمر مذهل.
كعكة الطائر الطنان
كعكة الطائر الطنان اللذيذة مرقطة بالموز والأناناس والجوز ، ثم تُخمر في صقيع الجبن الكريمي. إنه شهي!
للكيك
- 1 كوب جوز أمريكي مقطع (4.59 دولار)
- 3 أكواب طحين لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد من الطحين (0.42 دولار أمريكي)
- 2 أكواب سكر (0.78 دولار أمريكي)
- 1 ملعقة شاي ملح (0.08 دولار أمريكي)
- 1 ملعقة شاي صودا الخبز (0.02 دولار)
- 1/2 ملعقة شاي مسحوق الخبز (0.03 دولار)
- 1 ملعقة شاي القرفة المطحونة (0.08 دولار أمريكي)
- 3 كبير بيض مخفوق بخفة (1.17 دولار أمريكي)
- 1 ½ أكواب زيت الطهي (1.12 دولار أمريكي)
- 1 ½ ملعقة شاي خلاصة الفانيليا (0.86 دولار أمريكي)
- 1 (8 أوقية) يستطيع أناناس مطحون في عصير ، غير مصفى * (0.56 دولار أمريكي)
- 2 أكواب موز مقطع (حوالي 4 حبات موز متوسطة الحجم) (1.00 دولار)
صقيع
- 12 أوقية جبنة كريمية طرية (2.62 دولار)
- 12 ملعقة كبيرة زبدة مملحة طرية (0.38 دولار أمريكي)
- 3/4 ملعقة شاي خلاصة الفانيليا (0.43 دولار أمريكي)
- 1 قرصة ملح (0.01 دولار أمريكي)
- 6 أكواب سكر ناعم (1.75 دولارًا أمريكيًا)
-
ضع رفًا في وسط الفرن وقم بتسخينه مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. أثناء التسخين المسبق للفرن ، ضع مقلاة ذات قاع ثقيل على نار متوسطة وأضف جوز البقان في طبقة رقيقة. نحمص البقان لمدة 5 إلى 8 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
-
أثناء تحميص الجوز ، اخفقي الدقيق والسكر والملح وصودا الخبز والبيكنج بودر والقرفة في وعاء كبير.
-
أضيفي البيض والزيت النباتي مع التحريك فقط حتى ترطب المكونات الرطبة المكونات الجافة وليس أكثر.
-
يُضاف الفانيليا والأناناس المسحوق في العصائر والموز المفروم والجوز المحمص. قلّب المكونات بأقل قدر ممكن مع دمجها بالكامل.
-
دهن ثلاث قوالب كيك مقاس 9 بوصات. قم بتغطية القيعان بورق زبدة ، ودهن الرق ، ورش برفق على قاع وجوانب المقالي بالطحين. قسمي الخليط بالتساوي بين المقالي واخبزيه حتى تخرج عود أسنان في المنتصف نظيفًا ، حوالي 25 إلى 30 دقيقة. تبرد المقلاة لمدة 10 دقائق قبل إزالة طبقات الكيك. طبقات باردة لمدة ساعة.
-
أثناء خبز الكيك ، في وعاء كبير جدًا ، أضيفي الجبن الكريمي والزبدة المملحة والفانيليا ورشة ملح. اضرب بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة. ثم نضيف السكر البودرة كوبًا بكوب مع الخفق على سرعة منخفضة بعد كل إضافة.
-
بمجرد أن يمتزج السكر بالكامل ، زد السرعة إلى متوسطة إلى عالية ، واضرب حتى يصبح رقيقًا ، من دقيقة إلى دقيقتين.
-
ضعي طبقة الكيك الأولى على طبق تقديم أو حامل كيك. افردي كوبًا من كريمة التزيين في الأعلى ، بدءًا من المنتصف واتجهي للخروج. أنت تريد طبقة صقيع بعمق بوصة.
-
ضعي طبقة الكيك الثانية ووزعيها بكوب واحد من كريمة التزيين ، اعملوا من المنتصف إلى الخارج.
-
ضعي الطبقة الثالثة ووزعي باقي كريمة التزيين فوقها ووزعيها برفق حول الجوانب. زين الجزء العلوي بالبقان أو التوت أو حلقات الأناناس المسكرة.
انظر كيف نحن احسب تكاليف الوصفة هنا.
* هذه الوصفة لكعكة عارية ، أي الجوانب متجمدة بالكاد. إذا كنت ترغب في تجميد الجوانب بطبقة أكثر سمكًا ، استخدم قطعتين من الزبدة وعبوتين من الجبن الكريمي و 8 أكواب من السكر البودرة وملعقة صغيرة من الفانيليا.
* لتحلية حلقات الأناناس غطيها بطبقة سميكة من السكر البني واقليها في 2 ملاعق كبيرة من الزبدة لكل حلقة على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون.
خدمة: 1شريحةسعرات حرارية: 1287سعر حراريالكربوهيدرات: 195زبروتين: 10زسمين: 57زصوديوم: 510ملغالفيبر: 8ز
اقرأ كامل إخلاء مسؤولية التغذية هنا.
كيفية صنع كعكة الطائر الطنان – صور خطوة بخطوة
ضع رفًا في وسط الفرن وقم بتسخينه مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. أثناء التسخين المسبق للفرن ، ضعي مقلاة ثقيلة القاع على نار متوسطة وأضيفي كوبًا من جوز البقان المفروم في طبقة رقيقة. نحمص البقان لمدة 5 إلى 8 دقائق مع التحريك من حين لآخر. يصبحون جاهزين عندما يتعمق لونهم قليلاً وتنبعث منه رائحة دافئة.
أثناء تحميص الجوز ، اخفقي 3 أكواب من الدقيق ، 2 كوب من السكر ، 1 ملعقة صغيرة من الملح ، 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز ، 12 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، وملعقة صغيرة من القرفة في وعاء كبير.
أضيفي 3 بيضات و 1 1/2 كوب زيت نباتي مع التقليب حتى ترطب المكونات الرطبة المكونات الجافة. لا تفرط في الخلط.
أضف 1 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا ، 8 أونصات من الأناناس المسحوق ، 2 كوب من الموز المفروم ، وكوب من البقان المحمص. ثم قلبي المكونات بأقل قدر ممكن مع دمجها بالكامل.
دهن ثلاث قوالب كيك مقاس 9 بوصات. قم بتغطية القيعان بورق زبدة ، ودهن الرق ، ورش برفق على قاع وجوانب المقالي بالطحين. استخدم مقياس كوب جاف لتقسيم الخليط بالتساوي. اخبزيها حتى تدخلي عود أسنان في المركز ويخرج نظيفًا ، حوالي 25 إلى 30 دقيقة. برد القدر على الرفوف السلكية لمدة 10 دقائق قبل إخراج الكيك من المقالي. قم بتبريد الطبقات على الرفوف السلكية قبل التجميد لمدة ساعة.
بينما يخبز الكيك ، في وعاء كبير جدًا ، أضيفي 12 أونصة من الجبن الكريمي ، و 12 ملعقة كبيرة من الزبدة المملحة ، و 3/4 ملعقة صغيرة من الفانيليا ، ورشة ملح. اضرب بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة. ثم نضيف السكر البودرة كوب كوب مع الخفق على سرعة منخفضة بعد كل إضافة حتى يمتزج.
هل هذه كعكة الطائر الطنان جميلة أم ماذا ؟! إنها حقًا حلوى لا يمكنك الحصول على ما يكفي منها. لدرجة أن بيث وأنا لدينا شرائح منه في مجمد المطبخ التجريبي كلما شعرت بأسناننا الحلوة! (وهو كل يوم TBH.) كنا فعليًا ننظر فقط إلى هذا المنشور ، ونفكر في القيادة إلى مطبخ الاختبار للحصول على شريحة! جهز قوالب الكيك الخاصة بك للفوز بأقل من 20 دولارًا!
التعليقات مغلقة.