Bún Chả (كرات اللحم الفيتنامية) – الميزانية بايت – وكالة ذي قار

وصفة بقيمة 16.22 دولارًا أمريكيًا / 4.06 دولارًا أمريكيًا

بايت الميزانية » وصفات » وصفات مستوحاة من جميع أنحاء العالم » وصفات مستوحاة من شرق آسيا » بين تشو (كرات اللحم الفيتنامية)

كتب بواسطة كارمي دو

تتميز وصفة Bún Chả الخفيفة والطازجة هذه بكرات لحم الخنزير اللذيذة والعصرية المقترنة بنودلز الشعيرية والكثير من الأعشاب والخضروات. يعتبر Bún chả خفيفًا ولكنه ممتلئ ويتكامل معًا في بضع خطوات مباشرة. تُقدم مع صلصة التغميس محلية الصنع ، هذه الوصفة المنعشة مثالية ليوم صيفي حار أو كوجبة جاهزة.

ما هو بن تشو؟

ما هي صلصة السمك؟

صلصة السمك هي المكون السري لهذه الوصفة بأكملها. تذهب إلى كرات اللحم وكذلك صلصة التغميس (nước chấm) وهي قنبلة أومامي مطلقة. إنه بهار سائل مصنوع من تخمير السمك بمرور الوقت. يضيف نكهة لذيذة ومالحة وعامة إلى الطبق العام. يمكنك العثور على صلصة السمك في الممر الدولي في معظم محلات البقالة أو في بقالة آسيوية.

ما هو عشب الليمون؟

عشب الليمون هو عشب عطري ذو نكهة معقدة ذات رائحة مشرقة وحمضية. يمكنك شراء عشبة الليمون طازجة أو مجمدة. عادة ما أجد عشبة الليمون المجمدة في محلات البقالة الآسيوية وأحب تخزين الفريزر معهم. إذا لم تتمكن من العثور على عشبة الليمون ، يمكن أن تعمل نكهة الليمون وبعض الزنجبيل في قرصة ، لكنني أوصي بشدة بعدم استبدال عشبة الليمون لأنها أساسية لتحقيق ملف تعريف النكهة الفيتنامية الأصيلة.

متي باستخدام عشب الليمون الطازج، ضع في اعتبارك أنه يجب التخلص من القسم الخشبي السفلي. لقد لاحظت وجود المزيد من متاجر البقالة المتسلسلة التي تحمل أعشاب الليمون الطازجة ، لذا يجب أن تكون قادرًا على العثور عليها بسهولة نسبيًا. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فتحقق من مكان حفظ معجون الزنجبيل وقد تجد معجون عشبة الليمون بدلاً من ذلك لتبديله بسهولة!

كيفية تخزين بقايا الطعام

هذه الوصفة مثالية لتحضير الوجبات! قم بتخزين نودلز الأرز والخضروات والأعشاب في وعاء واحد وكرات لحم الخنزير في وعاء آخر. هذا يجعل إعادة تسخين كرات اللحم أسهل بكثير ، خاصة في العمل. يجب أن يظل كل شيء طازجًا لمدة تصل إلى 4 أيام عند تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة.

نصائح لعمل بن تشو

• لا تفرط في تعبئة كرات اللحم أثناء تشكيل كرات اللحم لأنك لا تريدها أن تكون كثيفة.
• لكرات اللحم غير النظامية ، استخدم ملعقة البسكويت. هذا يساعدهم على الطهي بشكل متساوٍ أيضًا. أنت لا تريد أن تذهب إلى أي حجم أكبر من حجم كرة الجولف.
• بالنسبة إلى nước chấm ، لا تتردد في تعديل المكونات لتناسب أذواقك.
• بينما أستخدم مقلاة غير لاصقة ، يمكنك استخدام مقلاة شواء أو مقلاة من الحديد الزهر أيضًا.
• عند شراء شعيرية الأرز ، تأكد من التحقق مرة أخرى من المكونات. للوهلة الأولى ، تبدو مشابهة لنودلز السيلوفان لكنها ليست متشابهة.

كيفية جعل Bún chả – صور خطوة بخطوة

أولاً ، قم بإعداد المواد العطرية لكرات اللحم. افرم ثلاث فصوص من الثوم ونصف كوب كراث و 4 ملاعق كبيرة من عشبة الليمون.

أضف الثوم والكراث وعشب الليمون إلى وعاء به حوالي رطل واحد من لحم الخنزير المطحون وملعقتان كبيرتان من العسل وملعقة كبيرة من صلصة السمك وملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل. اخلطي المكونات معًا ثم اتركي الخليط جانبًا لمدة ساعة إلى ساعتين في الثلاجة حتى تمتزج النكهات.

شكلي الخليط على شكل كرات لحم صغيرة ، ثم افردها برفق قليلاً. للمساعدة في تقسيم المزيج بالتساوي ، اغمس اللحم أولاً إلى أربع قطع متساوية ، ثم قسّم كل ربع إلى خمس قطع للحصول على 20 كرة لحم.

سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن ، أضف ملعقة كبيرة أو اثنتين من زيت الطهي ولفه حتى يتغطى. أضف كرات اللحم إلى المقلاة الساخنة في طبقة واحدة. اطهي كرات اللحم حتى تصبح ذهبية اللون ومكرملة ، حوالي 2 إلى 3 دقائق لكل جانب. ضعي كرات اللحم المطبوخة جانبًا.

لتحضير الصلصة ، اخفقي معًا نصف كوب عصير ليمون ، نصف كوب ماء ، 3 ملاعق كبيرة صلصة سمك ، 1 فص ثوم مفروم ، 1 فلفل أحمر مفروم ناعماً ، 2 ملعقة كبيرة سكر ، وبعض الجزر شرائح رفيعة (مقبلات اختيارية). تذوق الصلصة واضبط المكونات حسب ذوقك.

حضّر نودلز الشعيرية وفقًا لتعليمات العبوة (عادةً ما تتطلب الطهي لمدة 2-3 دقائق في قدر من الماء المغلي). صفي المعكرونة وضعيها جانبًا.

حضّر باقي الخضار لأطباقك. قطع الخيار إلى شرائح ، وقطع الجزر إلى أعواد الثقاب ، واسحب حفنة من أوراق النعناع من السيقان ، واغسل بعض الخس الطري.

اصنع أوعية بن تشو عن طريق إضافة نودلز الأرز بالشعيرية إلى وعاء مع بعض الخس والخيار والجزر وبان تشو. اغمس البان تشو في الصلصة ، أو اسكبي القليل منه فوق الوعاء.

طازج جدًا وجيد جدًا!