كيفية صنع القشدة الحامضة – وكالة ذي قار

لا يوجد شيء أسوأ من التواجد في منتصف الوصفة التي تتطلب القشدة الحامضة وفتح الحوض فقط لتجد أنه فارغ تقريبًا أو أسوأ – هناك عفن في كل مكان. لحسن الحظ ، إذا نفدت القشدة الحامضة ، يمكنك صنعها بنفسك! كل ما تحتاجه هو مكونان والكثير من قوة الجزء العلوي من الجسم. (أنا أبالغ بشأن الحاجة إلى قوة العضلات. يمكنني القيام بذلك ، ولم أتدرب منذ التسعينيات).

ما هي القشدة الحامضة؟

أول الأشياء أولاً – هناك نوعان من القشدة الحامضة: مثقف ومحمض. بدون الحصول علم جدا، القشدة الحامضة المستزرعة مصنوعة من البكتيريا ، بينما القشدة الحامضة المحمضة مصنوعة من الحمض. حقيقة ممتعة: العديد من الكريمات الحامضة التي يتم شراؤها من المتجر لا تُصنع من الكريم على الإطلاق. إنها مصنوعة من حليب كثيف بمكونات صناعية. لا تحتوي الكريمة الحامضة محلية الصنع على مكثفات صناعية ، لذا ستكون أكثر رشاقة مما اعتدت عليه ، لكن النكهة ستكون مذهلة!

صنع الكريمة الحامضة من الصفر

نظرًا لعدم وجود قنينة من البكتيريا اللبنية في مخزنك على الأرجح ، فستحتاج إلى كريم ثقيل وحمض. أحب استخدام الخل ، لكن يمكنك أيضًا استخدام عصير الليمون أو اللبن. ستحتاج أيضًا إلى جرة ماسون أو حاوية أخرى محكمة الغلق. للتأكد من أن الحاوية نظيفة تمامًا ، اغليها لبضع دقائق ، اتركها تبرد ، ثم أضف الكريم والحمض. ثم قم بتغطيته ورجه (أو اخلطه) حتى يتكاثف. هذا هو. لقد صنعت كريما حامضة.

للتخمير أو عدم التخمير

أنا شخص غير صبور جدًا ، لذلك إذا كنت أستخدم الكريمة الحامضة للخلط أو للغطس ، فأضيفها بعد بضع دقائق من صنعها لأن الغرض الأساسي منها هو إضافة الكريمة والنكهة. إنه ليس نجم العرض. إنها مغنية خلفية. (مثل الكتكوت الوحيد في Destiny’s Child الذي لم يتذكر أحد اسمه على الإطلاق.) الآن ، إذا كانت بيونسيه طبقك ، فأنت تريد تركه ليوم واحد على المنضدة الخاصة بك للسماح للكريمة بالتخمر وتكثيفها ثم تبريدها . للاحتفاظ بها 100 ، عادةً ما أتخطى تخميرها وأضعها في الثلاجة لتثخن طوال الليل. لا يزال طعمه رائعًا.

كم يستغرق من الوقت؟

هذا يعتمد عليك. من الأفضل تخزين الكريمة الحامضة في الجزء الخلفي من الثلاجة ، وليس باب الثلاجة ، حيث تتقلب درجات الحرارة. إذا قمت بتنظيف الوعاء جيدًا وحافظت على القشدة الحامضة عند 40 درجة ، فمن المفترض أن تستمر لمدة أسبوعين تقريبًا. للحفاظ على نضارتها لفترة أطول ، قم بتخزينها رأسًا على عقب حتى لا تتأثر بالهواء. عندما يسقط الكريم على غطاء الجرة ، فإنه يخلق فراغًا ، مما يؤدي إلى إبطاء نمو العفن والبكتيريا. يمكنك استخدام هذه الحيلة الرائعة على جميع منتجات الألبان التي تأتي في وعاء أو برطمان. أنا أنظر إليك ، الجبن القريش.

بعض الأشياء التي يمكنك صنعها بالقشدة الحامضة

لا تقصر الكريمة الحامضة على طبقة واحدة فقط من البطاطس المخبوزة أو كومة من الناتشوز. يعمل السحر في جميع أنواع الأطباق. يمكنك استخدامه في مستحضرات حلوة ومالحة لإضافة النكهة والرطوبة واللين. إنه الكريم الصغير الذي يمكن.

كيفية عمل القشدة الحامضة – صور خطوة بخطوة

أضف الكريم إلى جرة ميسون أو أي وعاء محكم الإغلاق.

أضف الخل (أو عصير الليمون) إلى الكريم.

أغلق الحاوية ورجها لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تتكاثف الكريمة.

استخدم الكريم على الفور أو اترك البرطمان (مع تغطية الفم بقطعة قماش خفيفة الوزن ومثبتة بشريط مطاطي) على منضدتك طوال الليل لتتخمر وتكثف.

الآن قشدة حامضة طازجة طازجة جاهزة للاستخدام في وصفتك المفضلة!

فيما يلي بعض الوصفات الرائعة لاستخدام الكريمة الحامضة:

هل تبحث عن طرق إرشادية أكثر سهولة؟ تحقق من هذه: