إذا كنت تبحث عن وصفة فطيرة التفاح التي ستجعل الجميع على طاولتك يلهثون بالبهجة – هذا هو! الحشوة سهلة ولذيذة بشكل يبعث على السخرية. إقرانها بزبداني 3 مكونات فطيرة القشرة، ولن تعود أبدًا إلى فطيرة التفاح التي اشتريتها من المتجر مرة أخرى. # خسيس
كم عدد التفاح الذي سأحتاجه؟
هذه الوصفة مخصصة لمقلاة فطيرة قياسية بحجم 4 أكواب. ومع ذلك ، نظرًا لأن التفاح يفقد ما يصل إلى 30٪ من حجمه أثناء خبزه ، فلا يمكنك فقط ملء صينية الفطيرة بـ 4 أكواب من التفاح وتسميتها يوميًا. ستنتهي بفطيرة بها فوهة في المنتصف. ستحتاج إلى حوالي 6 أكواب من شرائح التفاح أو 6 إلى 8 تفاحات ، حسب حجم الفاكهة.
كم يجب أن أقوم بتقطيع التفاح إلى شرائح؟
من الأفضل تقطيع التفاح إلى شرائح بسمك 1/4 – 1/2 بوصة. أي أن تكون أكثر سمكًا ، ولن تنضج بحلول الوقت الذي تنضج فيه القشرة. أي أنحف ، وسوف تذوب وتترك لك قشرة قاع مندي. أهم شيء يجب أن تضعه في اعتبارك هو أن التفاح يجب أن يكون بنفس السُمك تقريبًا حتى يتم طهيه بشكل موحد.
أقسم شاشة التفاح في البقالة إلى قسمين: رائع للفطيرة ومروع للفطيرة. التفاح الذي يعتبر رائعًا للفطيرة يحمل شكله أثناء الخبز وله نكهات معقدة. جرب مزيجًا من هؤلاء من أجل التفوق على فطيرة التفاح:
- هوني كريسب
- جراني سميث
- سيدة الوردي
- ذهبي لذيذ
التفاح الذي يكون مروعًا للفطيرة طعمه أحادي البعد ويتفكك أسرع من ربة منزل تظهر الواقع. في حين أنه رائع لصلصة التفاح أو زبدة التفاح ، تجنب ما يلي للفطيرة:
- ماكنتوش
- فوجي
- غلا
- أحمر لذيذ
ما هو أفضل قشرة لفطيرة التفاح؟
التفاح كثير العصير ، لذا فأنت بحاجة إلى قشرة سفلية يمكنها استيعاب كمية كبيرة من السوائل ، أي عجينة فطيرة صغيرة. هذا ما يسمى لأن قطع الدهن في الدقيق صغيرة وتبدو مثل دقيق الذرة الخشن. إنها تخلق فتاتًا ضيقة تطرد السوائل ، لذلك لا داعي للقلق بشأن قاع مندي.
بالطبع ، أنت أيضًا تريد قشرة سفلية قشارية تتكون من قطع أكبر من الدهون. تشغل هذه القطع الكبيرة من الدهون مساحة ، وعندما تذوب أثناء الخبز ، فإنها تترك وراءها طبقات مقرمشة ، مما يجعلها مثالية للقمة الأولى المنحلة. محظوظ بالنسبة لك يا 3 مكونات فطيرة القشرة عبارة عن مزيج بين قشرة ناعمة وقشرية ، لذلك ما عليك سوى صنع قشرة واحدة.
كيفية تجنب القاع المبلل
يتطلب تجنب القاع المبلل أكثر من استخدام القشرة المناسبة. تحقق من هذه النصائح للحصول على قشرة قاع أكثر هشاشة على الإطلاق:
- استخرج عصائر التفاح الطبيعية برشها بالسكر والتوابل. ثم قم بطهي العصائر حتى تتحول إلى كراميل.
- اطهي شرائح التفاح في الكراميل لبضع دقائق ، مع تقليل السوائل وتركيز النكهات.
- ختم القشرة السفلية عن طريق دهنها بكمية صغيرة من بياض البيض المخفوق.
- اخبز فطيرتك على حجر البيتزا أو الخبز الصلب. تحبس هذه الأدوات الحرارة وتساعد في طهي القشرة السفلية بشكل أسرع ، مما يحبسها ، وبالتالي لا يتوفر للعصائر الوقت للامتصاص.
إذا كنت لا تمتلك صاجًا للخبز أو حجرًا للبيتزا ، اخبز فطيرتك على طبقة مزدوجة من الصواني أو في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر. كما أن خبز فطيرتك في مقلاة ثانية له فائدة إضافية تتمثل في حبس أي فائض من العصائر ، حتى لا يبدأ فرنك بالتدخين وينطلق منبهاتك.
فطيرة تفاح
هذه أسهل وصفة فطيرة التفاح على الإطلاق! الحشوة برائحة القرفة وقشرة الزبدة شهية وسهلة التحضير!
- 1 قشرة فطيرة مزدوجة * (2.34 دولارًا أمريكيًا)
- 1/2 فنجان السكر (0.13 دولار أمريكي)
- 1 ملعقة شاي قرفة (0.10 دولار أمريكي)
- 3 ملعقة كبيرة طحين (0.02 دولار)
- 1 قرصة جوزة الطيب (0.01 دولار أمريكي)
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون (0.09 دولار)
- 6 كؤوس شرائح التفاح (6-8 تفاح) (3.90 دولارًا أمريكيًا)
- 1 كبير بيض ، بياض وصفار مفصول (0.26 دولار أمريكي)
- 1 ملعقة كبيرة كريمة ثقيله (0.09 دولار)
-
ضع رفًا في منتصف الفرن ، وقم بتثبيته بحجر بيتزا *. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. قم بلف قشور الفطيرة السفلية والعلوية بسمك 1/4 بوصة. برد القشرة العلوية في الثلاجة.
-
غلف صينية الفطيرة بالقشرة السفلية الملفوفة. اخفقي بياض البيض وادهن به القشرة السفلية برفق. استخدم شوكة لثقب القشرة السفلية 9 إلى 10 مرات. قم بتبريد صينية الفطيرة المبطنه بالقشرة.
-
قطّع 6 إلى 8 تفاحات إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة حتى تحصل على 6 أكواب. ثم ضعيها في مصفاة وضعي عليها عصير الليمون.
-
ضع المصفاة في قدر كبير. اخلطي السكر والقرفة والملح والدقيق وجوزة الطيب. يرش التفاح بمزيج السكر ويخلط جيدًا.
-
اتركي التفاح ينقع في السكر والبهارات لمدة نصف ساعة. سوف يطلقون عصائرهم في قدر الصلصة.
-
بعد أن يفرج التفاح عن العصير ، أزل المصفاة والتفاح وضع المقلاة مع العصائر على نار متوسطة. اطبخي عصير التفاح حتى يتشكل الكراميل.
-
يُضاف التفاح المقطّع إلى المقلاة ويُطهى مع الكراميل حتى ينضج قليلاً ، حوالي خمس دقائق. دعهم يبردوا لمدة 10 دقائق.
-
بمجرد أن يبرد التفاح ، أخرج صينية الفطيرة والقشرة العلوية من الثلاجة. أضيفي شرائح التفاح إلى صينية الفطيرة المبطنة بالقشرة.
-
غطي التفاح بالقشرة العلوية. قم بطي القشرة العلوية أسفل حواف القشرة السفلية واقرص القشور معًا. الفلوت القشرة. اخفقي صفار البيض والقشدة معًا وادهنوا القشرة العلوية بخليط البيض.
-
قطع فتحات البخار في القشرة العلوية. ضعي صينية الفطيرة فوق حجر البيتزا واخبزيها لمدة 45 دقيقة ، أو حتى تصبح القشرة العلوية ذهبية اللون وتغلي عصائر الفطيرة.
-
برد فطيرة التفاح لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل تقطيعها ، لكن يفضل لمدة ساعة للسماح للحشو بالتجميد.
انظر كيف نحن احسب تكاليف الوصفة هنا.
* إذا كنت لا تملك حجر بيتزا ، فاستخدم مقلاة كبيرة من الحديد الزهر أو رص صينيتين معًا.
خدمة: 1شريحةسعرات حراريه: 383سعر حراريالكربوهيدرات: 53زبروتين: 4زسمين: 18زصوديوم: 210ملغالأساسية: 3ز
كيفية عمل فطيرة التفاح – صور خطوة بخطوة
غلف صينية الفطيرة بالقشرة السفلية الملفوفة. يخفق بياض البيض ويدهن القشرة السفلية بطبقة رقيقة جدا. استخدم شوكة لثقب القشرة السفلية 9 إلى 10 مرات. قم بتبريد صينية الفطيرة المبطنه بالقشرة.
قطّع 6 إلى 8 تفاحات إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة ، حتى تحصل على 6 أكواب. ثم ضعيها في مصفاة وضعي شرائح التفاح عليها ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون.
ضع المصفاة في قدر كبير. اخلطي نصف كوب من السكر ، وملعقة صغيرة من القرفة ، و 1/8 ملعقة صغيرة من الملح ، و 3 ملاعق كبيرة من الدقيق ، ورشة من جوزة الطيب. يرش التفاح بمزيج السكر ويخلط جيدًا. اتركي التفاح ينقع في السكر والبهارات لمدة نصف ساعة. سوف يطلقون عصائرهم في قدر الصلصة.
بعد أن يفرج التفاح عن العصير ، أزل المصفاة والتفاح وضع المقلاة مع العصائر على نار متوسطة. اطبخي عصير التفاح حتى يتشكل الكراميل.
يُضاف التفاح المقطّع إلى المقلاة ويُطهى مع الكراميل حتى ينضج قليلاً ، حوالي خمس دقائق. دعهم يبردوا لمدة 10 دقائق.
بمجرد أن يبرد التفاح ، أخرج صينية الفطيرة والقشرة العلوية من الثلاجة. أضيفي شرائح التفاح إلى صينية الفطيرة المبطنة بالقشرة.
غطي التفاح بالقشرة العلوية. قم بطي القشرة العلوية أسفل حواف القشرة السفلية واقرص القشور معًا. الفلوت القشرة. اخفقي صفار البيض والقشدة معًا وادهنوا القشرة العلوية برفق بخليط البيض.
قطع فتحات البخار في القشرة العلوية. ضعي صينية الفطيرة فوق حجر البيتزا واخبزيها لمدة 45 دقيقة ، أو حتى تصبح القشرة العلوية ذهبية اللون ويغلي عصير التفاح.
قم بتبريد فطيرة التفاح لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل قبل تقطيعها ، ولكن يفضل لمدة ساعة للسماح للحشو بالتجميد.
التعليقات مغلقة.