بولو جوسادو (يخنة الدجاج البورتوريكي) – وكالة ذي قار

قم بتدفئة عظامك واملأ بطنك بـ Pollo Guisado ، حساء الدجاج البورتوريكي اللذيذ المليء بالنكهة ، سهل التحضير ، وجاهز للأكل في غضون ساعة تقريبًا. صحيح أننا نأكل على مدار العام في جزيرتي الصغيرة ، حيث نادرًا ما تنخفض درجة الحرارة إلى ما دون 70 درجة. لكنه ممتع بشكل خاص عندما يتحول الطقس إلى البرودة وتبحث عن وجبة دسمة تجعلك تشعر بكل أنواع الدفء.

ما هو بولو جويسادو؟

Pollo Guisado (يُنطق puh-yuh gee-sah-duh) عبارة عن يخنة بورتوريكو مكونة من الدجاج المطهو ​​ببطء والبطاطس والجزر والزيتون في مرق أساسه الطماطم. مثل معظم الأطباق اللذيذة من الجزيرة ، تأتي نكهتها العميقة من سوفريتومزيج من الفلفل والبصل والثوم والكزبرة. الدجاج غير الطري ، والزيتون المملح ، والحلاوة اللطيفة للجزر تجعل اللقمة مثالية حقًا.

هل يمكنني استبدال الدجاج؟

في حين أن هذا حساء دجاج ، لا تتردد في استخدام أي بروتين يستفيد من الشواء الطويل. يمكنك استبدال الدجاج مع تشاك المشوي ، أو الجزء العلوي ، أو حتى شريحة اللحم. سيؤدي استخدام هذه القطع إلى إطالة وقت الطهي بمقدار ثلاثين دقيقة أو نحو ذلك. إذا كنت نباتيًا أو نباتيًا ، فاستخدم مرقًا نباتيًا واستبدل الدجاج بالفطر. قم بتحميرهم ، تمامًا كما تفعل مع الدجاج ، مما يساعدهم على إطلاق الرطوبة وتطوير نكهات كبيرة.

كيفية جعل Pollo Guisado – صور خطوة بخطوة

جفف 1.5 رطل من أفخاذ الدجاج جيدًا باستخدام مناشف ورقية. ثم قطعهم إلى مكعبات بحجم 2 بوصة. أخيرًا ، تبلي الدجاج بملعقتين صغيرتين من أدوبو. (تلميح مفيد: قم بتجميد أفخاذ الدجاج لمدة 15 دقيقة لتسهيل تقطيعها إلى مكعبات).

ضع الفرن الهولندي على نار متوسطة عالية. أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت إلى الفرن الهولندي المسخن مسبقًا. بمجرد أن يسخن ، أضيفي مكعبات الدجاج في طبقة واحدة. لا تزحم القدر. بني على دفعات إذا لزم الأمر. نرفع الدجاج من القدر ونتركه جانبًا.

بعد ذلك ، يُضاف البصل الأصفر المقطّع إلى القدر ويُطهى حتى يصبح شبه شفاف ، لمدة دقيقتين تقريبًا. ثم تضاف 3 فصوص من الثوم المفروم ناعماً ويطهى حتى تفوح رائحته ، حوالي 1 دقيقة.

أضف نصف كوب سوفريتو و 8 أونصات من صلصة الطماطم إلى القدر.

يُطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى يصبح كثيفًا ومليء بالفقاعات. إذا قمت بتمرير ملعقة من خلالها ، يجب أن تظل الصلصة مقسمة.

أضف كيس السازون ، 2 ملعقة صغيرة من الزعتر ، 2 ورق الغار ، 1 كوب من البطاطس المقطعة ، 1 كوب من شرائح الجزر ، 1/4 كوب من زيتون مانزانيلا ، و 3 أكواب من مرق الدجاج في القدر.

يُغلى المزيج في الغليان ، ثم يُضاف الدجاج مرة أخرى إلى القدر. خففي النار وغطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 40-50 دقيقة حتى ينضج الدجاج. إذا لم يتكاثف الحساء ، اكسري بعضًا من حبات البطاطس بشوكة ، واتركي الحساء يغلي مع الغطاء حتى يتكاثف.

عندما يطفو على النار ، تذوق الحساء وأضف الملح والفلفل حسب الرغبة. قم بإزالة أوراق الغار قبل التقديم. يُزين بالكزبرة (اختياري) ويُقدم مع الأرز الأبيض (اختياري). كما نقول في بورتوريكو ، بوين بروفشو!