خبز القمح بالعسل – بايت الميزانية – وكالة ذي قار

تستمر أسعار البقالة في الارتفاع ونحن جميعًا نشعر بذلك ، لذلك قررت إعادة النظر في بعض وصفات الخبز القديمة. لأنه إذا كان هناك وقت لتعلم كيفية صنع الخبز محلي الصنع ، فقد حان الوقت الآن! لا يتطلب الأمر سوى بضعة دولارات لصنع خبز قمح العسل المصنوع منزليًا والذي يتميز بأنه طري ورقيق ولذيذ ومثالي للخبز المحمص أو السندويشات. وعلى الرغم من أن صنع رغيف خبز يستغرق بعض الوقت ، إلا أن معظم ذلك هو وقت عدم التدخل الذي يمكنك استخدامه في الاهتمام بأعمال أخرى. ؛)

ماذا يوجد في خبز القمح بالعسل؟

تبدأ هذه الوصفة بمكونات خبز الخميرة الأساسية: الدقيق والملح والخميرة. ثم أضفت القليل من العسل لإعطاء الخبز فقط ملحوظة من الحلاوة والقليل من زيت الزيتون مما يساعد على إبقاء الخبز (والقشرة على وجه الخصوص) طريًا وطريًا. لقد استخدمت مزيجًا من القمح الكامل والدقيق متعدد الأغراض لهذا الخبز للحفاظ على قوامه خفيفًا ورقيقًا.

هل يمكنني استخدام دقيق القمح الكامل؟

بينما يمكنك صنع الخبز من دقيق القمح الكامل بنسبة 100٪ بدلاً من مزيج الأبيض والقمح ، فإن ذلك ينتج عنه خبز كثيف وأثقل. يمتص دقيق القمح الكامل الرطوبة أكثر من الدقيق متعدد الأغراض ، لذلك قد تحتاج إلى تعديل النسب في هذا الخبز قليلاً. أجد أنه للحصول على أفضل قوام ، ينتج عن مزيج بنسبة 50/50 من دقيق القمح الكامل والدقيق متعدد الأغراض أفضل النتائج.

كيفية تخزين الخبز محلي الصنع

من المهم جدًا ترك الخبز المصنوع منزليًا يبرد تمامًا لدرجة حرارة الغرفة قبل تخزينه لمنع احتباس البخار والتكثيف. لا يحتوي الخبز المصنوع منزليًا على مواد حافظة مثل الخبز الذي يتم شراؤه من المتجر ، لذلك ستحتاج إما إلى استهلاك الخبز بسرعة أو تجميده لتخزينه لفترة أطول.

إذا كنت تقوم بتخزين الخبز في درجة حرارة الغرفة ، فلف الخبز بقطعة قماش أو ورق للسماح بتدفق هواء كافٍ لمنع تراكم الرطوبة. يستمر الخبز المصنوع منزليًا لمدة 2-3 أيام ويخزن في درجة حرارة الغرفة.

في حالة التخزين في الثلاجة ، احتفظ بالخبز في وعاء محكم الغلق. هذه هي الطريقة المفضلة لدي لأنني عادة لا أتناول الخبز بهذه السرعة. يظل الخبز المخزن في الثلاجة جيدًا لمدة 5-6 أيام تقريبًا.

إذا كنت بحاجة إلى تخزين الخبز لفترة أطول ، فقم بتجميده. أقترح تقطيع الخبز إلى شرائح قبل التجميد حتى تتمكن من إذابة الجليد أو استخدام شريحتين في المرة الواحدة حسب الحاجة دون إذابة الرغيف بالكامل. غالبًا ما أحمص شرائحي مباشرة من الفريزر للراحة! تأكد من تجميد الخبز في حاوية محكمة الإغلاق ومتينة وآمنة في المجمد (مثل كيس الفريزر).

كيفية صنع خبز القمح بالعسل – خطوة بخطوة صور

ابدأ بإذابة 1 ملعقة كبيرة عسل و 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية أو خميرة جافة نشطة في 1.25 كوب ماء دافئ. اترك الخليط جانبًا للسماح للخميرة بالازدهار. يجب أن تتكون طبقة سميكة من الرغوة على السطح.

أثناء انتظار ازدهار الخميرة ، أضيفي كوبًا واحدًا من دقيق القمح الكامل إلى وعاء مع نصف ملعقة كبيرة ملح وقلّبي حتى تمتزج المكونات.

بمجرد أن تتفتح الخميرة ، قلبي 1 ملعقة كبيرة أخرى عسل و 3 ملاعق زيت زيتون في ماء الخميرة ، ثم اسكبي هذا الخليط في وعاء الدقيق والملح. يقلب حتى يتجانس.

قلّبي نصف كوب آخر من دقيق القمح الكامل مع العجينة.

الآن ابدأ بإضافة الدقيق لجميع الأغراض ، نصف كوب في المرة الواحدة حتى لا يعود بإمكانك تقليب العجين بملعقة.

عندما تتشكل كرة خشنة من العجين التي لم يعد من الممكن تقليبها بالملعقة ، فقد حان الوقت لقلب العجين على سطح مرشوش بالدقيق للعجن.

ابدأ بالعجن في المزيد من الدقيق متعدد الأغراض قليلاً في كل مرة. اعجن لمدة خمس دقائق ، أو حتى لا تلتصق العجينة بيديك ، لكنها لا تزال طرية. لقد استخدمت حوالي 1.5 كوب دقيق لجميع الأغراض إجمالاً ، لكن كمية الدقيق الإجمالية يمكن أن تختلف تبعًا لنوع الدقيق المستخدم والرطوبة النسبية في الغرفة.

ضع العجينة مرة أخرى في وعاء الخلط وقم بتغطيتها بمنشفة. دع العجينة ترتفع في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

بمجرد أن يتضاعف حجمها ، اضرب العجين لأسفل لتفريغ الهواء. أخرجي العجينة من الوعاء وشكليها على شكل قطع بنفس طول صينية الخبز.

تُدهن صينية الخبز بقليل من زيت الزيتون ثم توضع العجينة المُشكّلة بالداخل. دع الخبز يرتفع لمدة ساعة أخرى ، أو حتى يرتفع بحوالي بوصتين فوق سطح صينية الخبز.

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. بمجرد أن يرتفع الخبز ، انقله إلى الفرن واخبز لمدة 30 دقيقة ، أو حتى تصبح القشرة بنية اللون وتبدو جوفاء عند النقر عليها.

بعد 30 دقيقة ، أخرجي الخبز من الفرن. اتركه يبرد لبضع دقائق فقط لتسهيل التعامل معه ، ثم أخرجه بحرص من صينية الخبز لإنهاء التبريد.

بمجرد أن يبرد ، قطّع الخبز إلى شرائح وقدّمه ، أو خزنه لوقت لاحق!