بسكويت رقائق الشوكولاتة – الميزانية بايت – وكالة ذي قار

وصفة كعكة الشوكولاتة هذه جيدة جدًا لدرجة أنك ستقع في الحب من اللقمة الأولى. تحتوي ملفات تعريف الارتباط على القليل من الملح ، لذا فهي لا تؤتي ثمارها حلوة للغاية. إنها مطاطية مع حواف مقرمشة قليلاً. لقد طوروا نكهات بعمق مع ملاحظات الجوز من الزبدة البنية. إنها حقًا استثنائية. أفضل جزء؟ لا تحتاج إلى مكونات فاخرة ، فقط بعض الحيل.

كيفية تبريد ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة

لا تقم مطلقًا بإزالة ملفات تعريف الارتباط من صينية الفرن مباشرةً خارج الفرن. فهي لا تزال طرية للغاية ومن المحتمل أن تنكسر. بدلاً من ذلك ، اتركهم على صينية الخبز لمدة خمس دقائق أو نحو ذلك ، ثم استخدم ملعقة لوضعها على رف التبريد.

كيفية تخزين ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة

يجب أن تكون ملفات تعريف الارتباط باردة عند لمسها قبل تخزينها. إن وضع ملف تعريف الارتباط الدافئ في وعاء محكم الغلق سيجعله طريًا ، وقد عملت بجد من أجل ذلك. بمجرد أن تبرد ، ضعها في وعاء محكم الغلق مبطن بمنشفة ورقية. افصل الطبقات بورق الشمع لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض. ضعي الطبقة الأخيرة من ملفات تعريف الارتباط بغطاء بلاستيكي لتقليل التعرض للهواء. سوف تستمر في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام. سيؤدي تبريد ملفات تعريف الارتباط المخبوزة إلى تجفيفها. بدلاً من ذلك ، لتخزينها أطول ، قم بتجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر.

هل يمكنك تجميد عجينة البسكويت؟

قطعاً! قطعي العجين بملعقة صغيرة من البسكويت أو في 2 ملعقة كبيرة من كرات العجين. قم بتجميدهم على صينية مع فصل قليل حتى لا يلتصقوا ببعضهم البعض. بمجرد أن يتم تجميدها صلبة ، أضف كرات العجين إلى كيس آمن للفريزر وقم بإزالة أكبر قدر ممكن من الهواء. في حالة استخدام وعاء ، ضعي فوق كل طبقة من كرات العجين بغلاف بلاستيكي لمنع التعرض للهواء.

كيفية عمل ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة – صور خطوة بخطوة

في مقلاة ذات لون فاتح ثقيل القاع ، تذوب 12 ملعقة كبيرة (1 1/2 قطعة) من الزبدة على نار متوسطة. عندما تبدأ في تكوين رغوة ، تنفصل جوامد الحليب عن الماء في بقع صغيرة. استمر في طهي المواد الصلبة حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي. ستشتم رائحة البندق في الهواء.

بمجرد تحول الزبدة إلى اللون البني ، أزلها على الفور من على النار وضعها في وعاء حتى تبرد لبضع دقائق. بمجرد توقف البخار عن تسخينها ، ضع الوعاء في الثلاجة أو الفريزر حتى تبرد الزبدة البنية لتصل إلى قوام الزبدة المخففة.

بمجرد أن تبرد الزبدة وتتحول إلى قوام يشبه الموس ، أضف نصف كوب من السكر البني وربع كوب من السكر الأبيض المحبب إلى الوعاء.

استخدم مضرب يدوي (أو شحم الكوع) لكريم الزبدة والسكريات على سرعة منخفضة حتى تمتزج.

أضف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا وبيضة واحدة إلى الوعاء. تخلط على سرعة منخفضة حتى تتجانس. اكشطي جوانب الوعاء وأضيفي البيضة الثانية. تخلط على سرعة منخفضة حتى تمتزج ، ثم اكشط الوعاء مرة أخرى.

في وعاء منفصل ، اخلطي 1 1/2 كوب دقيق متعدد الأغراض و 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.

يُسكب نصف مزيج الدقيق في خليط الزبدة ويُمزج المزيج على سرعة منخفضة حتى يتماسك قليلاً. بعد ذلك ، اكشطي جوانب الوعاء وأضيفي الدقيق المتبقي. استمر في الخلط على سرعة منخفضة حتى تتماسك العجينة. لا تفرط في الخلط ، لأن ذلك سيعطيك ملف تعريف ارتباط قاسي.

اكشطي جوانب الوعاء وأضيفي كوبًا من رقائق الشوكولاتة. اخلطي حتى تتناثر رقائق الشوكولاتة بالتساوي في جميع أنحاء العجين.

تُلف ملعقتان كبيرتان من أجزاء العجين على شكل كرات ونضعها على مسافة 2 بوصة على صينية مغطاة بورق الزبدة. برّدي العجين في ثلاجتك ، مكشوفًا ، لمدة ساعة على الأقل ، لكن يفضل بين عشية وضحاها.

عندما تكون جاهزًا للخبز ، ضع رفًا في منتصف الفرن وقم بتسخينه مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. اضغطي على كرات العجين المبردة بإصبعين.

اخبز ملفات تعريف الارتباط لمدة 4 دقائق. قم بتدوير صينية الألواح من الأمام إلى الخلف. اخبزيها لمدة 4 دقائق إضافية ، حتى يصبح لون الحواف بنياً ذهبياً فاتحاً. دع ملفات تعريف الارتباط تبرد في الصينية لمدة 5 دقائق على الأقل قبل نزعها وتبريدها على الرف.