إذا كنت تريد أن تتجول عائلتك بأكملها حول مائدة العشاء مع طبق سيحبه الجميع ، فإن فطيرة الخضروات هذه هي كل شيء. ل. ال. أشياء! دسم ، مالح ، دسم ، مقرمش – يمكنك حتى أن تجعل وصفة فطيرة الخضروات هذه نباتية! يتم طهيها جميعًا في صلصة مخملية ومغطاة بقشرة فطيرة زبدانية. هل أنت مستعد لتحضير طعام الراحة المطلق؟ (قل نعم!!!)
ما هي فطيرة الخضار؟
فطيرة القدر تشبه الفطيرة العادية ، إلا أنها عادة ما تكون لذيذة وتُصنع في صلصة كريمية. يمكن صنع فطائر القدر بقشرة سفلية وعلوية أو قشرة علوية فقط. وصفة فطيرة القدر هذه عبارة عن مزيج من الخضار الملونة المنقوعة في مرق مالح ومطبوخة في قشرة مزدوجة لذيذة. لا تتردد في استخدام قشرة علوية فقط إذا كنت تفضل ذلك بهذه الطريقة. أنا شخص قشرة ، لذلك كلما كان ذلك أفضل!
ماذا ستحتاج
لملء
- زبدة ودقيق– بقدراتهم مجتمعة ، ستصنع رو ، وهذا المزيج من الدهن والدقيق سيكثف الصلصة.
- مرق الحليب والخضروات– هذه قاعدة الصلصة الكريمية. يمكنك استبدال الحليب بالحليب النباتي إذا كنت تريد إبقاء منتجات الألبان خالية من هذا الولد الشرير. بدلاً من ذلك ، إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من العمق ، فحاول استخدام مرق الدجاج.
- فطر ، بصل ، بطاطا ، وخضار مشكلة– هذه هي نجوم حشوة الخضار. لتقليل التقطيع ، أستخدم الخضار المختلطة المجمدة. لكن أي مجموعة من الخضار الموجودة لديك ستنجح. فقط تأكد من تقطيع كل شيء بنفس الحجم وطهي الخضار الجذرية في المرق أولاً.
- إكليل الجبل والزعتر وأوراق الغار والمريمية– تضيف النكهة والعمق إلى الصلصة. يمكنك استبدالها بمزيج التوابل المفضل لديك.
- صلصة الصويا– يضيف مذاق الأومامي ، المعروف أيضًا باسم AKA ، والذي يحتاج أي شيء يعتمد على الخضروات إلى كميات كبيرة. يمكنك أيضًا استخدام ملعقة صغيرة من أي صلصة ميسو لديك أو صلصة ورسيستيرشاير.
للقشرة
- دبل فطيرة كرست– يغلف كل شيء في حلم زبداني ويضيف ملمسًا رائعًا. يمكنك استخدام قشرة يتم شراؤها من المتجر ، لكني أستخدمها 3-قشرة فطيرة المكونات. يمكنك أيضًا استخدام عجين الفطير ، لكن قم بخبزه جزئيًا قبل الحشو.
- بيضة– يحكم البيض القشرة السفلية ، لذلك لا يمتص السائل ، ويطلى الصفار القشرة العلوية ، مما يمنحك لمسة نهائية ذهبية. إذا كنت ترغب في تخطي البيضة ، فقم بخبز القشرة السفلية واستخدم الحليب أو الكريمة أو الحليب النباتي لطلاء القشرة العلوية.
اجعلها نباتية
يمكنك تعديل هذه الوصفة لإنشاء فطيرة نباتية رائعة! صب الزبدة بالزبدة النباتية أو الزيت. اختر قشرة فطيرة نباتية تشتريها من المتجر ، أو اجعلها سهلة 3-قشرة فطيرة المكونات مع زبدة نباتية أو سمن نباتي. صب الحليب مع أي حليب نباتي. بقدر ما يتعلق الأمر بغسل البيض ، يمكنك دهن قشرة الفطيرة بالماء أو أكوافابا أو الحليب النباتي. تُخبز القشرة السفلية قبل الحشو.
منع قشرة مندي القاع
يساعد دهن القشرة السفلية ببياض البيض على إنشاء حاجز يمنع القشرة المخيفة مندي القاع. يجب أيضًا تسخين الفرن مسبقًا بداخله صفيحة. عندما تضع الفطيرة عليها ، فإن الحرارة المنبعثة من المقلاة تذوب الدهون في العجين السفلي ، مما يؤدي إلى تكوين طبقة تمنع السائل من اختراق الفطيرة. يمكنك أيضًا وضع مقلاة مقلوبة من الحديد الزهر في صينية الصفيحة وتسخينها مسبقًا. اخبز فطيرتك في قاع المقلاة المقلوبة. يحتفظ الحديد الزهر بالحرارة ويساعد على تكسير القشرة السفلية.
كيفية تخزين بقايا الطعام
يمكنك تخزين بقايا الطعام في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام ، على الرغم من أن إعادة التسخين أسهل إذا قمت بتخزينها في طبق الفطيرة وتغطيتها بإحكام بورق الألمنيوم. يمكنك تجميد فطيرة وعاء الخضار لمدة تصل إلى شهرين ، ملفوفة بإحكام بالبلاستيك ، ثم رقائق معدنية ، وحفظها في وعاء محكم. قم بتغطية القشرة العلوية بورق قصدير لمنع الاحتراق ، وأعد تسخينها في فرن 350 درجة فهرنهايت حتى تسخن بالكامل.
فطيرة وعاء الخضار
إذا كنت تريد أن تتجول عائلتك بأكملها حول مائدة العشاء مع طبق سيحبه الجميع ، فإن فطيرة الخضروات هذه هي كل شيء. ل. ال. أشياء! دسم ، مالح ، دسم ، مقرمش – يمكنك حتى جعل هذه الوصفة نباتية!
- 1 3-قشرة فطيرة المكونات * (2.34 دولارًا أمريكيًا)
- 7 ملعقة كبيرة زبدة مملحة مقسمة (1.12 دولار أمريكي)
- 1 بصل أصفر مكعبات صغيرة (حوالي 1 كوب) (0.41 دولار أمريكي)
- 2 فصوص ثوم مفرومة (حوالي 1 ملعقة صغيرة) (0.24 دولار أمريكي)
- 4 ملعقة كبيرة دقيق (0.04 دولار)
- 1 كوب مرق الخضار (0.13 دولار أمريكي)
- 1/2 كوب حليب صافي (0.13 دولار أمريكي)
- 3/4 ملعقة شاي ملح (0.05 دولار)
- 1 ورقة الغار (0.15 دولار أمريكي)
- 1/4 ملعقة شاي إكليل الجبل المطحون (0.03 دولار)
- 1/4 ملعقة شاي زعتر مجفف (0.03 دولار)
- 1/4 ملعقة شاي يفرك المريمية (0.03 دولار)
- 1/4 ملعقة شاي فلفل اسود (0.02 دولار)
- 1 ملعقة شاي صلصة الصويا (0.02 دولار)
- 1 بطاطس يوكون الذهبية ، مكعبات صغيرة * (حوالي 1 كوب) (0.27 دولار أمريكي)
- 1 نصف لتر طفل بيلاس ، نرد صغير (2.89 دولار)
- 12 أوقية خضروات مشكلة مجمدة (1.25 دولار أمريكي)
- 1 بيضة مفصولة (0.46 دولار أمريكي)
-
دهن صينية الفطائر بملعقة كبيرة من الزبدة. إذا كنت تستخدم عجينًا اشتريته من المتجر ، ضع القشرة السفلية في صينية الفطيرة. إذا قمت بعمل 3-قشرة فطيرة المكونات، اقطعي ثلث العجين لاستخدامه كقشرة علوية ، ولفيها بالبلاستيك ، وضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لاستخدامها لاحقًا.
-
رش سطح العمل بالدقيق وافرد 2/3 قطعة العجين الأكبر في دائرة قطرها 16 بوصة وسمكها حوالي 1/4 بوصة. ضع صينية الفطيرة معها.
-
يخفق بياض البيض حتى يصبح رغويًا ، ثم يُدهن به القشرة السفلية. اترك القشرة في الثلاجة.
-
ضع رفًا في وسط الفرن مع صينية صينية وقم بتسخينه مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. ضعي مقلاة عميقة على نار متوسطة وأضيفي 5 ملاعق كبيرة من الزبدة المملحة إلى المقلاة. بمجرد أن تصبح الزبدة رغوة ، حركها حول المقلاة حتى يتحول لونها إلى اللون الكهرماني ورائحة البندق.
-
أضف مكعبات البصل إلى الزبدة البنية. يُطهى حتى يصبح البصل نصف شفاف ، حوالي 5 دقائق. نضيف الثوم ونطهو لمدة دقيقة. رشي الدقيق فوق البصل والثوم في المقلاة واستمري في الطهي والتقليب لمدة دقيقتين إضافيتين.
-
أضيفي مرق الخضار والحليب والملح إلى المقلاة. اخفقي المزيج حتى يمتزج ويذوب أي دقيق من قاع المقلاة. ثم أضيفي أوراق الغار وإكليل الجبل والزعتر والمريمية والفلفل وصلصة الصويا. اخفقي من حين لآخر بينما يغلي السائل على نار هادئة ويثخن.
-
أضيفي نصف لتر من الفطر المقطّع والبطاطا إلى المقلاة. يقلب المزيج ويطهى حتى يصبح المرق سميكًا أكثر ويقلل بعضًا ، حوالي 5 دقائق.
-
إزالة المقلاة من على النار. أخيرًا ، أضيفي الخضروات المشكلة المجمدة واتركيها تبرد في المقلاة.
-
أخرج صينية الفطيرة من الثلاجة ، وخز القشرة السفلية عدة مرات بشوكة ، وأضف الحشوة المبردة إلى صينية الفطيرة. قطعي آخر ملعقة كبيرة من الزبدة ورشيها فوق الحشوة.
-
لفي قطعة العجين الصغيرة على شكل دائرة بعرض حوالي 10 بوصات وسمك 1/4 بوصة. غطي الفطيرة بها.
-
يخفق صفار البيض. تتبع القليل من صفار البيض على طول الحافة العلوية للقشور السفلية والعلوية. قم بطي القشرة السفلية فوق القشرة العلوية وقم بتجعيد الحواف لإغلاقها. قطع الفتحات في القشرة العلوية. يُدهن صفار البيض بطبقة خفيفة فوق القشرة العلوية.
-
اخبزيها لمدة 45 إلى 50 دقيقة ، أو حتى تصبح عجينة الفطيرة ذهبية اللون وقشاري. اتركي فطيرة الخضار لتبرد لمدة عشر دقائق قبل التقديم.
انظر كيف نحن احسب تكاليف الوصفة هنا.
* لمنع البطاطس من التحول إلى اللون الرمادي ، ضعيها في ماء مملح وقم بتغطيتها بمنشفة ورقية مبللة حتى تبقى مغمورة. يُصفّى قبل استخدامه في الوصفة.
خدمة: 1شريحةسعرات حراريه: 281سعر حراريالكربوهيدرات: 28زبروتين: 7زسمين: 17زصوديوم: 465ملغالأساسية: 4ز
اقرأ كامل إخلاء مسؤولية التغذية هنا.
كيفية عمل فطيرة وعاء الخضار – صور خطوة بخطوة
دهن صينية الفطائر بملعقة كبيرة من الزبدة. إذا كنت تستخدم عجينًا اشتريته من المتجر ، ضع القشرة السفلية في صينية الفطيرة. إذا كنت تصنع 3-قشرة فطيرة المكونات، قم بلفها في قرص كبير بعرض حوالي 6 بوصات وسمك بوصتين. ثم اقطع ثلثها لاستخدامها كقشرة علوية لاحقًا. لفها بالبلاستيك وضعها في الثلاجة.
قم برش سطح عملك بالدقيق وافرد القطعة الأكبر حجمًا بمقدار 2/3 في دائرة قطرها 16 بوصة وسمكها حوالي 1/4 بوصة. ضعيها على صينية الفطيرة واضغطي عليها برفق وادفعها برفق في التجعيد السفلي وجوانب المقلاة.
ضع رفًا في وسط الفرن مع صينية صينية وقم بتسخينه مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. ضعي مقلاة عميقة على نار متوسطة ، أضيفي 5 ملاعق كبيرة من الزبدة المملحة إلى المقلاة ، وحمريها. سوف تذوب الزبدة ثم تصبح رغوة ، وفي النهاية تنفصل المواد الصلبة عن الدهون وتتحول إلى اللون البني الذهبي. ستشتم رائحة البندق في الهواء.
أضف مكعبات البصل إلى الزبدة البنية. يُطهى حتى يصبح نصف شفاف ، حوالي 5 دقائق. ثم نضيف 2 فصوص من الثوم المفروم ويطهى لمدة 1 دقيقة حتى تفوح رائحته. أخيرًا ، رش 4 ملاعق كبيرة من الدقيق فوق البصل والثوم في المقلاة واستمر في الطهي والتقليب لمدة دقيقتين إضافيتين.
أضف 1 كوب من مرق الخضار ونصف كوب من الحليب و 3/4 ملعقة صغيرة ملح. ثم اخفقي المزيج ليذوب أي دقيق من قاع المقلاة. أخيرًا ، أضيفي ورق الغار ، وربع ملعقة صغيرة من إكليل الجبل ، وربع ملعقة صغيرة من الزعتر ، وربع ملعقة صغيرة من المريمية ، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، وملعقة صغيرة من صلصة الصويا. اخفقي من حين لآخر عندما ينضج السائل ويصبح سميكًا في المرق.
بعد ذلك ، أضيفي نصف لتر من الفطر المقطّع ومكعبات البطاطا إلى المقلاة. يقلب المزيج ويطهى حتى يصبح المرق سميكًا أكثر ويقلل بعضًا ، حوالي 5 دقائق. تريد طهي البطاطس بلمسة واحدة ، للتأكد من طهيها بالكامل في الفرن.
بعد ذلك ، أخرج المقلاة من الحرارة. أخيرًا ، أضف 12 أونصة من الخضروات المشكلة المجمدة إلى الحشوة ، حيث ستبرد المكونات الأخرى في المقلاة بسرعة. تم ملء الخاص بك!
لفي قطعة العجين الصغيرة على شكل دائرة بعرض حوالي 10 بوصات وسمك 1/4 بوصة. غطي الفطيرة بها.
يخفق صفار البيض. ثم تتبع القليل من صفار البيض على طول الحافة العلوية للقشور السفلية والعلوية. قم بطي القشرة السفلية فوق القشرة العلوية وقم بتجعيد الحواف لإغلاقها. قطع الفتحات في القشرة العلوية. أخيرًا ، ادهن صفار البيض بطبقة خفيفة فوق القشرة العلوية بالكامل.
اخبزيها لمدة 45 إلى 50 دقيقة ، أو حتى تصبح عجينة الفطيرة ذهبية اللون وقشاري. اتركي فطيرة الخضار لتبرد لمدة عشر دقائق قبل التقديم. تناولت ثلاث شرائح من هذا في جلسة واحدة! أتمنى أن تفعل نفس الشيء!
التعليقات مغلقة.