Collard Greens – بايت الميزانية – وكالة ذي قار

عيد الفصح قادم وأنا أعلم أن الكثير من الناس سيطبخون لحم خنزير كبير في عيد الفصح ، لذلك إليك وصفة سهلة ستساعدك على الاستفادة من عظم لحم الخنزير المتبقي ، أو يمكنك القيام به في أي وقت باستخدام عرقوب لحم خنزير مدخن . تتميز Collard Greens هذه بأنها سهلة للغاية ، حيث يتم تسخين بقايا الطعام بشكل جميل ، كما أنها تقدم جانبًا رائعًا لأي عشاء تقريبًا. يعتبر الكرنب الأخضر من الأطباق الرئيسية في العشاء الجنوبي وواحد من الأطباق الجانبية المفضلة لدي على الإطلاق!

ما هي Collard Greens؟

الكرنب الأخضر هو خضار صليبية ذات أوراق خضراء شديدة القلبية في نفس عائلة الكرنب والخردل الأخضر. لديهم ورقة خضراء ناعمة ومتينة وداكنة يمكن استخدامها نيئة كغلاف أو مطبوخة منخفضة وبطيئة حتى تصبح لطيفة وطرية.

نحن نستخدم طريقة الطهي البطيء والمنخفض لهذه الخضر الكلاسيكية حتى تصبح الأوراق طرية وسهلة الهضم وتتعمق النكهة أثناء غليها في خليط من مرق الدجاج ولحم الخنزير والعطريات والتوابل. والنتيجة النهائية هي لون أخضر شديد الراحة والنكهة ستحب تقديمه مع وجبتك المفضلة.

ما نوع لحم الخنزير للاستخدام

يعطي غليان خضار الكرنب مع لحم الخنزير نكهة غنية جدًا للخضروات وأطنانًا من أومامي الذي سيجعلك ترغب في العودة لثوانٍ (نعم ، هذا جيد). استخدمنا المدخن لحم الخنزير العرقوب اليوم لأنها غير مكلفة وتوفر الكثير من النكهة. يمكنك أيضًا استخدام بقايا عظام لحم الخنزير من لحم الخنزير المشوي ومكعبات لحم الخنزير ، لحم الخنزير الملح، أو كماشة. فقط ضع في اعتبارك أن نوعًا ما من لحم الخنزير العظمي سيقدم النكهة الأكثر شهيًا.

لا تريد استخدام لحم الخنزير؟ لا مشكلة. تعتبر أجنحة الديك الرومي المدخنة بديلاً رائعًا أو يمكنك صنع وعاء لذيذ من خضار الكرنب النباتي باستخدام نفس الطريقة التي نستخدمها. خضروات الخردل النباتية وصفة.

ماذا تقدم مع Collard Greens

تعتبر خضار الكرنب غذاءً أساسيًا للروح الجنوبية وغالبًا ما تراها تقدم جنبًا إلى جنب مع أطعمة مريحة أخرى مثل الدجاج شواء، ضلوع، المعكرونة والجبنو سلطة بطاطسو خبز الذرة، و فاصوليا خضراء. فمي يسيل فقط اكتب ذلك !!

كولارد جرينز

يعتبر Collard Greens طبقًا جانبيًا سهلًا ولذيذًا وهو طريقة رائعة لاستخدام ما تبقى من عظام لحم الخنزير أو عرقوب لحم خنزير مدخن.

مؤلف: بيث – الميزانية بايت

• 1 رطل. الكرنب المفروم (2.99 دولارًا أمريكيًا)
• 1 بصل أصفر (0.37 دولار أمريكي)
• 4 قرنفل ثوم (0.32 دولار أمريكي)
• 1 ملعقة كبيرة زيت الطهي (0.04 دولار)
• 1 عرقوب لحم خنزير مدخن * (1.50 دولار أمريكي)
• 4 أكواب مرقة دجاج (0.64 دولار أمريكي)
• 1 ملعقة شاي سكر (0.02 دولار)
• 1/4 ملعقة شاي الفلفل الأحمر المسحوق (0.02 دولار)
• 1/4 ملعقة شاي الفلفل الأسود الطازج (0.02 دولار)

• جهز الكرنب الأخضر عن طريق إزالة السيقان ثم تقطيع الأوراق إلى قطع من بوصة إلى بوصتين (أو استخدم خضار الكرنب المعبأة والمقطعة مسبقًا). ضع الكرنب الأخضر في مصفاة واشطفه جيدًا.

• يقطع البصل إلى مكعبات ويفرم الثوم. أضيفي البصل والثوم إلى قدر كبير للحساء مع زيت الطهي. يُقلى على نار متوسطة حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا.

• يُضاف خضار الكرنب المغسول ، وعرق لحم الخنزير ، والسكر ، والفلفل الأحمر ، والفلفل الأسود ، ومرق الدجاج إلى القدر. يقلب لفترة وجيزة حتى يتجانس.

• ضع غطاء على القدر واتركه يغلي ببطء. بمجرد الغليان ، خففي النار واتركيه ينضج لمدة ساعة مع غطاء مع التحريك من حين لآخر.

• بعد الغليان لمدة ساعة واحدة ، تذوق الخضار واكتشف ما إذا كانت تنضج على نار هادئة بالطريقة التي تريدها. إذا لم يكن كذلك ، اتركه ينضج لفترة أطول.

• انزع عرقوب لحم الخنزير واسحب اللحم من العظم. قطّع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة ، ثم قلبه مرة أخرى مع الخضار.

• امنح خضار الكرنب طعمًا نهائيًا واضبط الملح أو السكر أو أي توابل أخرى حسب رغبتك. قدمها ساخنة مع وجبتك المفضلة!

انظر كيف نحن احسب تكاليف الوصفة هنا.

---

---

* يمكنك استبدال عرقوب لحم الخنزير بعظم لحم الخنزير ، أو جناح الديك الرومي المدخن ، أو لحم الخنزير المملح ، أو البانسيتا ، أو لحم الخنزير.

خدمة: 1كوبسعرات حرارية: 160سعر حراريالكربوهيدرات: 8زبروتين: 12زسمين: 10زصوديوم: 667ملغالفيبر: 3ز

اقرأ كامل إخلاء مسؤولية التغذية هنا.

كيف تطبخ Collard Greens – صور خطوة بخطوة

أنا أحب استخدام هذه الكرنب المفرومة المعبأة في أكياس لأنها رخيصة ونصف العمل قد تم بالفعل بالنسبة لي! إذا لم يكن لديك إمكانية الوصول إلى خضار الكرنب المفرومة مسبقًا ، فقم ببساطة بقطع السيقان القاسية لخضر الكرنب ثم تقطيع الأوراق إلى قطع من بوصة إلى بوصتين. ستحتاج رطلًا واحدًا من الكرنب الأخضر.

سواء كنت تستخدم المفروم أو الفرم بنفسك ، تأكد من غسل الكرنب الأخضر جيدًا. ليست هناك حاجة لانتظار تجفيفها جيدًا ، حيث ستغلي في قدر مليء بالسائل على أي حال.

قطعي بصلة صفراء إلى مكعبات وفرم 4 فصوص من الثوم. يُضاف كلاهما إلى إناء شوربة كبير مع ملعقة كبيرة من زيت الطهي. يُقلى على نار متوسطة حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا (حوالي 5 دقائق).

أضف خضار الكرنب المغسول ، وعرق لحم الخنزير المدخن ، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون ، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الطازج ، و 1 ملعقة صغيرة من السكر ، و 4 أكواب من مرق الدجاج إلى القدر. قم بتقليب كل شيء لفترة وجيزة ، ثم ضع الغطاء في الأعلى ، واتركه ينضج.

بمجرد الغليان ، اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ، واترك الكرنب الأخضر ينضج لمدة ساعة (مع الغطاء في الأعلى) ، مع التحريك من حين لآخر. بعد الغلي لمدة ساعة ، تذوق الخضار لترى ما إذا كانت قد نضجت حسب رغبتك. إذا لم يكن كذلك ، يمكنك أن تنضج لفترة أطول.

بمجرد أن يصبح الكرنب الخضر هو الملمس الذي تريده ، أزل عرقوب لحم الخنزير واسحب اللحم من العظم. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ثم نعيده إلى القدر.

امنح خضار الكرنب طعمًا واضبط الملح أو السكر أو التوابل الأخرى حسب رغبتك.

قدميها ساخنة مع أطعمة الراحة المفضلة لديك!