إذا كنت تبحث عن علاج سهل ومناسب للميزانية سيحبه الجميع في حفلة الشواء (خاصة أصدقاء بوريكوا) ، فعليك أن تصنع أسياخ دجاج بورتوريكو مدخنة ولذيذة! من السهل إعادة طعام شارع الجزيرة المحبوب هذا في المنزل ، حتى لو لم يكن لديك شواية!
ما هي بينشوس؟
Pinchos هي كلمة إسبانية تعني “المسامير” وتشير إلى أسياخ اللحوم البورتوريكية ، وهي واحدة من أشهر أطعمة الشوارع في الجزيرة. إنهم مفضلون في وقت متأخر من الليل للأشخاص الذين قضوا وقتًا طويلاً جدًا في البار ويحتاجون إلى تناول الطعام في طريق العودة إلى الواقع. يصنع Boricuas Pinchos مع العديد من أنواع اللحوم المختلفة (وأحيانًا الخضار) ، ولكن الخيارات الأكثر شيوعًا هي الدجاج ولحم الخنزير. اللحم يقطع ، متبل ، مشوي ، مشوي على الفحم ، ويعلوه قطعة من الخبز أو Tostones ، لسان الحمل الأخضر المقلي AKA.
مكونات بينشوس دي بولو
يعد شواء Pinchos De Pollo على الفحم أمرًا تقليديًا. ومع ذلك ، فأنا شخص متعطش للداخل ولا أحب التعرض للعوامل الجوية ، لذلك قمت بصنعها على صفيحة شواء. يجب عليك فتح جميع النوافذ أو التخطيط لشرح لقسم الإطفاء أنك تقوم بالشواء بالداخل. (حدث هذا لي قبل بضعة أيام عندما لم أتمكن من إيقاف تشغيل جهاز إنذار الدخان واستدعى نظام الأمان الخاص بي تلقائيًا رجال الإطفاء المحليين … أثناء عرض طبخ افتراضي مباشر. لم يكن مؤلمًا على الإطلاق.) هذا ما ستحتاج إليه لعمل Pinchos De Pollo:
- افخاذ دجاج– تحتوي على دهون كافية لتحمل الشوي الثقيل دون أن تجف. يمكنك بالطبع استبدال أفخاذ الدجاج بأي نوع من اللحوم تشتهيه نفسك. تعتبر قطع لحم الخنزير ولحم البقر المتبل المفروم من الخيارات الشائعة ، مثل الجمبري. إذا كنت من محبي الخضار ، جرب هذه الوصفة مع فطر البيلا الكامل. تختلف أوقات الطهي باختلاف قطع اللحوم والخضروات ، لذلك إذا اخترت تغيير نجم العرض ، فاستخدم مقياس حرارة لمساعدتك على معرفة وقت طهي الأشياء.
- أدوبو وسازون– خلطات التوابل البورتوريكية عبارة عن قنابل نكهة شديدة التحمل وتعمل بسرعة لتغمر الدجاج بملاحظات ترابية منعشة. إذا لم يكن لديك Adobo أو Sazón ، فقد أدرجت وصفات لك في بطاقة الوصفة أدناه.
- صلصة شواء– يلمع الدجاج ويضيف نكهة عميقة ويساعد على تكوين علامات شار. استخدم علامتك التجارية المفضلة ، على الرغم من أنني سأبتعد عن أي شيء حلو للغاية ، حيث سيؤدي ذلك إلى تغيير ملف تعريف النكهة وتسريع عملية التفحم. يمكنك دائمًا إعداد وصفتنا السهلة لـ صلصة باربيكيو محلية الصنع، وهو مثالي لـ Pinchos De Pollo.
ماذا يمكنك أن تقدم مع بينشوس دي بولو؟
زوج من Pinchos de Pollo جميل مع Arroz Con Habichuelas (أرز وفاصوليا بورتوريكو) و Tostones (لسان أخضر مقلي). يمكنك أيضًا خدمتهم مع انسالادا دي اجواكاتي (سلطة الأفوكادو) و يوكا إن إسكابيتشي (مخلل اليوكا الجذر).
كيف تخزن بينشوس
عندما يتعلق الأمر بالدجاج المتروك في درجة حرارة الغرفة ، يجب تناوله أو تخزينه في غضون ساعتين قبل أن تبدأ البكتيريا الضارة في التكون. يقل هذا الإطار الزمني إلى ساعة واحدة إذا كانت درجات الحرارة أعلى من 90 درجة فهرنهايت. قم بتخزين بقايا Pinchos De Pollo في حاوية محكمة مع إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء. برد لمدة تصل إلى 3 أيام. تجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر. يُعاد تسخينه في فرن 350 درجة فهرنهايت أو في الميكروويف حتى التبخير.
بينشوس دي بولو
يعتبر Pinchos De Pollo المدخن اللذيذ ، AKA Puerto Rican Chicken Skewers ، طعام شوارع محبوب في الجزيرة يسهل تحضيره في المنزل! استعد لقطعة صغيرة من الجنة!
-
جفف أفخاذ الدجاج بالتربيت بمنشفة ورقية. ثم يقطع الدجاج إلى قطع صغيرة (حوالي 5 إلى 6 قطع في الفخذ).
-
نضيف أدوبو ، صلصة السازون ، والملح في وعاء كبير ونخلطهم.
-
أضيفي أفخاذ الدجاج المقطعة إلى الوعاء مع زيت الطهي واخلطيهم حتى يغطى الدجاج جيدًا. يغطى بغلاف بلاستيكي أو ورق برشمان مباشرة على سطح الدجاج ويتبل لمدة ساعة على الأقل ، ولكن يفضل طوال الليل.
-
قبل نصف ساعة من سحب الدجاج ، انقعي 6 أسياخ خشبية على الأقل في الماء حتى لا تحترق. من الأفضل نقع بضعة أسياخ إضافية تحسبًا للكسر في إحداها.
-
عندما تكون جاهزًا للطهي ، سخن مقلاة الشواء مسبقًا. ثم قم بربط فخذ من قطع الدجاج على كل سيخ ، حوالي 5 أو 6 قطع. يجب أن تقترب قطع الدجاج لكن لا تضغط بقوة على بعضها البعض. ادهن جانبي كل سيخ بصلصة الباربكيو ، حوالي 1/2 مجموع الكوب.
-
عندما تصبح مقلاة الشواء ساخنة ، ادهنها بلمسة من زيت الطهي. بعد ذلك ، ضع الأسياخ على صينية الشواء ، مع التأكد من عدم مزاحمة المقلاة أو وضع الأسياخ بالقرب من بعضها البعض.
-
بعد 5 دقائق ، استخدم الفرشاة 1/4 كوب من صوص الباربكيو على السطح العلوي للدجاج. بعد ذلك ، اقلب الدجاجة وفرشاة أخرى 1/4 كوب صوص باربيكيو على الطبقة العلوية. يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ، حتى يتطور الفحم وتسجل درجة الحرارة الداخلية للدجاج عند 160 درجة فهرنهايت. الآن كل ما عليك فعله هو أن تأكل! بوين بروفشو!
انظر كيف نحن احسب تكاليف الوصفة هنا.
2 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
1 ملعقة صغيرة اوريغانو مطحون
1 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1/2 ملعقة صغيرة كركم
** علبة من السازون تحتوي على حوالي 1.5 ملعقة صغيرة من السازون. إذا لم تتمكن من الحصول على sazón ، فاستخدم ما يلي:
1/4 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
1/4 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
1/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1/4 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1/3 ملعقة صغيرة أناتو مطحون
1/8 ملعقة صغيرة كركم
1/8 ملعقة صغيرة اوريغانو مطحون
يشترك Sazón و adobo في الكثير من المكونات المتشابهة ولكن يتم استخدامهما في نقاط مختلفة في عملية الطهي وسوف يطوران ألوانًا ونكهات مختلفة قليلاً.
خدمة: 1سيخسعرات حرارية: 623سعر حراريالكربوهيدرات: 21زبروتين: 37زسمين: 43زصوديوم: 1531ملغالفيبر: 1ز
اقرأ كامل إخلاء مسؤولية التغذية هنا.
كيفية جعل Pinchos De Pollo – صور خطوة بخطوة
جفف 3 أرطال من أفخاذ الدجاج (حوالي 5 إلى 6 أفخاذ) بمنشفة ورقية. ثم يقطع الدجاج إلى قطع صغيرة (حوالي 5 إلى 6 قطع في الفخذ). ليس عليك أن تصطف دجاجك بقلق شديد كما فعلت أنا. للتسجيل ، أشعر بالغيرة من طرقك الحرة.
أضف 1 12 ملعقة صغيرة من أدوبو ، 2 ملعقة صغيرة سازون ، 2 ملاعق صغيرة ملح إلى وعاء كبير واخلطهم.
أضيفي أفخاذ الدجاج المفرومة إلى الوعاء مع ملعقتين كبيرتين من زيت الطهي واخلطي حتى يغطى الدجاج جيدًا. يغطى بغلاف بلاستيكي أو ورق برشمان مباشرة على سطح الدجاج ويتبل لمدة ساعة على الأقل ، ولكن يفضل طوال الليل.
قبل نصف ساعة من سحب الدجاج ، انقعي 6 أسياخ خشبية على الأقل في الماء حتى لا تحترق. انقع القليل من الأسياخ الإضافية في حالة ما إذا قررت الآلهة في السيخ أن تباركك بخشب ضعيف.
عندما تكون جاهزًا للطهي ، سخن مقلاة الشواء مسبقًا. ثم قم بربط قطعة من الدجاج بحذر على كل سيخ ، حوالي 5 أو 6 قطع. أنت تريد أن تقترب قطع الدجاج لكن لا تضغط بقوة على بعضها البعض ، لذا اترك مساحة ليسوع. خلاف ذلك ، لن ينضج الدجاج بالتساوي. ادهن جانبي كل سيخ بصلصة الباربكيو ، حوالي نصف كوب في المجموع.
عندما تكون مقلاة الشواء ساخنة ، وأعني أن الدخان يتصاعد منها ، قم بتنظيفها بلمسة من زيت الطهي. بعد ذلك ، ضع الأسياخ على صينية الشواء ، مع التأكد من عدم مزاحمة المقلاة أو وضع الأسياخ بالقرب من بعضها البعض. (هل فتحت تلك النوافذ ؟؟؟)
بعد 5 دقائق ، ادهن ربع كوب من صلصة الباربكيو على السطح العلوي للدجاج. بعد ذلك ، اقلب الدجاج وادهن ربع كوب آخر من صوص الباربكيو على الطبقة العلوية. يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ، حتى يتطور الفحم وتسجل درجة الحرارة الداخلية للدجاج عند 160 درجة فهرنهايت. الآن كل ما عليك فعله هو أن تأكل! بوين بروفشو!
هل ستنظر إلى هذا اللذيذ ، العصاري ، اللحمي ، اللذيذ اللذيذ ؟! تنهد. اريد بعض الان !!!! قدم بينشوس دي بولو كما هو. أو اذهب إلى الطريق التقليدي وقم بتزيين الأسياخ بشرائح الخبز أو Tostones (الموز الأخضر المقلي المعروف أيضًا باسم الموز). ملاحظة: إذا كنت تريد وصفتي السهلة لـ Tostones ، فأعلمني بذلك في التعليقات!
المزيد من وصفات سهلة بورتوريكو
المصدر
الخبر مترجم في ترجمة كوكل المعتمدة
Monti – Budget Bytes
التعليقات مغلقة.