بين الحين والآخر أشعر برغبة كبيرة في تناول أصابع السمك، لكنني لست من محبي أصابع السمك المجمدة التي يتم شراؤها من المتجر. لذا بدلاً من ذلك، أستخدم وصفة أصابع السمك محلية الصنع للحصول على الحل. إنها سهلة الصنع بشكل مدهش، فهي مقرمشة ولذيذة من الخارج، وخفيفة ومتقشرة ورطبة من الداخل. اغمسهم في بعض صلصة التارتار محلية الصنع وسأكون جاهزًا سماء!
من السهل جدًا صنع أعواد السمك. لديهم مكونان رئيسيان، السمك والخبز المقرمش. سهل للغاية! بمجرد أن تقوم بصنع أصابع السمك الخاصة بك في المنزل، فلن تتمكن من العودة إلى المجمدة.
إليك ما ستحتاج إليه لصنع أصابع السمك محلية الصنع:
- السمك الأبيض: ستحتاج إلى استخدام سمكة بيضاء خفيفة لصنع أصابع السمك، مثل سمك القد أو السمك المفلطح أو البلطي أو الهامور. لقد استخدمت السمك المفلطح المجمد هذه المرة لأن هذا هو ما كان متاحًا في المتجر بسعر جيد، لكنني استخدمت أيضًا سمك القد عدة مرات. عادةً ما تكون الأسماك المجمدة أقل تكلفة من الأسماك الطازجة، كما أنها تعمل بشكل رائع مع أصابع السمك!
- الدقيق، البيض، البقسماط: يتم صنع طبقة الخبز المقرمشة من عدد قليل من المكونات البسيطة: الدقيق والبيض وفتات خبز البانكو (بالإضافة إلى القليل من التوابل). البانكو هو أفضل نوع من فتات الخبز لأعواد السمك لأنه خفيف جدًا ومقرمش، لذلك لا يتغلب على السمك الرقيق.
- توابل: ستحتاج بالتأكيد إلى القليل من التوابل حتى لا تصبح أصابع السمك مملة، لذلك سهلت الأمر بإضافة مزيج توابل الكريول الذي يحتوي على الملح. أي نوع من ملح التوابل سيعمل بشكل جيد.
- زيت: استخدم زيت طهي عالي الحرارة لقلي أصابع السمك، مثل زيت الكانولا أو الخضار أو الفول السوداني أو الزيتون الخفيف أو زيت السمسم (غير المحمص).
طرق الطبخ البديلة
لقد اخترت قلي أصابع السمك محلية الصنع لأنها سريعة جدًا وتنتج طبقة خبز مقرمشة ولذيذة. إذا لم تكن من محبي هذه الطريقة، فمن الممكن خبزها في الفرن أو استخدام المقلاة الهوائية، على الرغم من أن النتائج لن تكون لذيذة تمامًا. إليك كيفية طهي أصابع السمك في الفرن أو المقلاة الهوائية:
أصابع السمك المشوية: سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. قم بتحريك ملعقتين كبيرتين من زيت الطهي إلى فتات خبز البانكو المتبل (وهذا يساعد السمك على أن يصبح لونه بنيًا ومقرمشًا بالتساوي). ضعي أصابع السمك المقلية بالبقسماط على رف تبريد سلكي موضوع على صينية خبز. اخبزي أصابع السمك لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتنضج.
أصابع السمك في المقلاة الهوائية: تسخين المقلاة الهوائية إلى 400 درجة فهرنهايت. قم بتحريك ملعقتين كبيرتين من زيت الطهي إلى فتات خبز البانكو المتبل (وهذا يساعد السمك على أن يصبح لونه بنيًا ومقرمشًا بالتساوي). ضعي أصابع السمك في سلة المقلاة الهوائية على دفعات، مع الحرص على عدم ازدحام المقلاة الهوائية. قم بطهي أصابع السمك على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 8-10 دقائق، أو حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً.
إستعملت توني شاشير لتتبيل وصفة أصابع السمك الخاصة بي، ولكن هناك الكثير من التوابل الرائعة الأخرى التي قد تعمل بشكل جيد أيضًا. فقط تذكر، إذا كان مزيج التوابل الذي تستخدمه لا يحتوي على ملح، فستحتاج إلى إضافة حوالي ربع ملعقة صغيرة إلى خليط الدقيق ونصف ملعقة صغيرة إلى فتات خبز البانكو. إليك بعض أفكار التتبيل البديلة لأعواد السمك محلية الصنع:
ماذا نقدم مع عصي السمك
من المحتمل أنك تريد شيئًا لذيذًا لتغمس فيه أصابع السمك، لذا أقترح عليك صلصة التارتار الكريمية، صلصة العودة، كريمي منعش كاتشب مايونيزأو كاتشب عادي (إذا كانت هذه هي الطريقة التي يتم لفها بها).
لإكمال وجبة أعواد السمك الخاصة بك، حاول إقرانها بـ كول سلو دسم أو زيبيير كولسلو الكمون والليمون، اتبع أسلوب “السمك والبطاطا” مع البعض شريحة لحم مقليه، أو احصل على بعض الخضار بجانبها قرنبيط مشوي. أو استمتع بالطعام المريح مع بعض الكريمة ماك والجبن. 😉
أصابع السمك محلية الصنع
من السهل صنع أصابع السمك محلية الصنع، فهي مقرمشة ولذيذة من الخارج وخفيفة ومتقشرة ورطبة من الداخل.
- 1 رطل. سمكة بيضاء (6.00 دولار)
- 1/2 كوب طحين لجميع الاستخدامات (0.16 دولار)
- 2 ملعقة صغيرة توابل توني شاشير، مقسمة* (0.20 دولار)
- 2 كبير بيض (0.18 دولار)
- 1 كوب فتات خبز البانكو (0.62 دولار)
- 1/4 كوب زيت الطهي (0.16 دولار)
-
إذا تم تجميد السمك، قم بإذابته تمامًا ثم ربت عليه بمنشفة ورقية لإزالة أي رطوبة زائدة. قطع السمك إلى “أعواد” يبلغ طولها حوالي ثلاث بوصات وعرضها نصف بوصة، ولا يزيد سمكها عن بوصة واحدة (في حالة استخدام فيليه سمك أكثر سمكًا).
-
تحضير الخبز عن طريق الجمع بين الدقيق والدقيق 1 ملعقة صغيرة توابل (توني شاشير أو توابل من اختيارك) في وعاء. في وعاء منفصل، اخفقي البيض. في وعاء ثالث، اخلطي فتات خبز البانكو مع الكمية المتبقية 1 ملعقة صغيرة توابل.
-
ابدأ في خبز أصابع السمك عن طريق غمسها الواحدة تلو الأخرى في الدقيق، ثم في البيض، ثم في فتات خبز البانكو. ضع أصابع السمك المقلية على طبق أو لوح التقطيع بعد خبزها.
-
سخني زيت الطهي في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. عندما يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية بحيث يصدر فتات الخبز المتساقط في المقلاة أزيزًا قويًا بمجرد أن يلامس الزيت، تكون جاهزًا لقلي أصابع السمك.
-
اقلي أصابع السمك على دفعات، مع التأكد من عدم اكتظاظ المقلاة، واقليها لمدة 2-4 دقائق على كل جانب أو حتى يصبح الخبز بنياً ذهبياً. انقل أصابع السمك المقلية إلى طبق مفروش بالمناشف الورقية لتصريفها بينما تقوم بقلي الباقي. إذا أصبح الزيت ساخنًا جدًا أثناء القلي، ارفع المقلاة عن النار واتركها تبرد قليلًا قبل المتابعة. لا تدع النفط يدخن. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الزيت واتركه حتى يسخن تمامًا قبل طهي المزيد من أصابع السمك.
-
اترك أصابع السمك لبضع دقائق حتى تبرد قليلاً قبل الاستمتاع بها مع صلصة التغميس المفضلة لديك.
انظر كيف نحن حساب تكاليف الوصفة هنا.
محتوى الصوديوم المذكور لا يفسر حقيقة أن معظم ملح التوابل يتم التخلص منه مع الدقيق غير المستخدم والبانكو بعد تحميص أصابع السمك.
خدمة: 4أصابع السمكسعرات حرارية: 384سعر حراريالكربوهيدرات: 23زبروتين: 30زسمين: 19زصوديوم: 1367ملغالفيبر: 1ز
اقرأ لدينا كاملا إخلاء المسؤولية عن التغذية هنا.
كيفية صنع أصابع السمك – صور خطوة بخطوة
قم بإذابة حوالي رطل واحد من السمك الأبيض، ثم امسحه بمنشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة. لقد استخدمت السمك المفلطح لأن هذا هو ما كان متاحًا، لكن سمك القد أو البلطي أو الهامور كلها تعمل بشكل رائع.
قطع السمك إلى “عصي” يبلغ طولها حوالي ثلاث بوصات وعرضها نصف بوصة. إذا كنت تستخدم قطعًا أكثر سمكًا من السمك، مثل سمك القد، فقم بتقسيم القطع إلى نصفين للتأكد من أنها ليست أكثر سمكًا من ½ بوصة.
تحضير المكونات للطبقات الثلاث من طلاء الخبز. في وعاء واحد، اخلطي نصف كوب دقيق مع 1 ملعقة صغيرة توني شاشير التوابل (انظر نص المدونة أعلاه للحصول على أفكار توابل بديلة). في وعاء منفصل، اخفقي بيضتين كبيرتين. في وعاء ثالث، قم بخلط كوب واحد من فتات خبز البانكو مع ملعقة صغيرة من توابل توني شاشير.
ابدأ في خبز أصابع السمك عن طريق غمسها أولًا في الدقيق المتبل، ثم التخلص من الفائض، ثم غمسها في البيض المخفوق، وأخيرًا في فتات الخبز المتبل حتى تتغلف بالكامل. ضعي أصابع السمك المقلية على طبق أو لوح التقطيع.
أضف ربع كوب من زيت الطهي عالي الحرارة (مثل زيت الكانولا والخضروات والفول السوداني وزيت الزيتون الخفيف) إلى مقلاة صغيرة وقم بتسخينها على نار متوسطة. اختبر حرارة الزيت عن طريق إسقاط قليل من فتات خبز البانكو. عندما يصدر فتات الخبز أزيزًا شديدًا بمجرد أن يلامس الزيت، يكون جاهزًا لقلي أصابع السمك. العمل على دفعات صغيرة، مع الحرص على عدم اكتظاظ المقلاة. تقلى أصابع السمك لمدة 2-4 دقائق على كل جانب، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. إذا أصبح الزيت ساخنًا للغاية، ارفعي المقلاة عن النار لمدة دقيقة أو اثنتين قبل المتابعة. إذا بدأ الزيت في التصاعد من الدخان، ارفعيه عن النار على الفور.
انقل أصابع السمك المقلية إلى طبق مفروش بالمناشف الورقية لتصريفها أثناء طهي أصابع السمك المتبقية. دعهم يبردوا لبضع دقائق فقط قبل التقديم والاستمتاع!
هذه الأشياء جيدة جدًا. أريد بالفعل عمل دفعة أخرى. 😜
الخارج مقرمش جدًا والداخل رطب جدًا وقشاري. عصا السمك مثالية!
المصدر
الخبر مترجم في ترجمة كوكل المعتمدة
Beth – Budget Bytes
التعليقات مغلقة.