انتشار الحمص مع البصل المكرمل – وكالة ذي قار

لقد اقترب موسم الحفلات، لذا فقد حان الوقت للبدء في وضع إشارة مرجعية على جميع وصفات المقبلات الجيدة التي يمكنك إحضارها إلى تجمعات العطلات! عندما رأيت هذا الحمص البسيط والأنيق (والصديق للميزانية!) مع البصل المكرمل في كتاب ميشال كوركوس الجديد، Polish’d: الطبخ النباتي الحديث من بولندا العالميةكنت أعلم أنني يجب أن أجربه لأنني أحب تحويل علبة الفاصوليا المتواضعة إلى شيء مميز. وتخيل ماذا؟ كان هذا الانخفاض لذيذًا تمامًا كما بدا. شكرًا جزيلاً لميكال وناشره على السماح لنا بمشاركة هذه الوصفة الرائعة معكم اليوم، في الوقت المناسب لقضاء العطلات!

ماذا يوجد في انتشار الحمص؟

قاعدة دهن الحمص هي ببساطة حمص مسلوق بقليل من عصير الليمون ومهروس حتى يصبح ناعمًا بالماء البارد. لإضفاء لمسة من النكهة على الخليط، يُضاف البصل المكرمل والبقدونس الطازج إلى المزيج. يمنح البصل المكرمل الحمص نكهة حلوة ولذيذة، بينما يضيف البقدونس نفسًا من الانتعاش. مزيج النكهات رائع للغاية وسيجعلك بالتأكيد تعود للغطس بعد الغطس!

كيفية تقديم انتشار الحمص

من الأفضل تقديم هذه المقبلات مع مجموعة متنوعة من البسكويت أو الخبز للتغميس، لكنني أعتقد أنها ستشكل أيضًا إضافة رائعة إلى السندويشات أو حتى مجرد شريحة من الخبز المحمص. يلاحظ ميشال في كتابه تقديمه مع الخبز ومخللات الشبت. يم!

تخزين بقايا الطعام

سيبقى دهن الحمص جيدًا في الثلاجة لمدة 3-4 أيام تقريبًا، لكن التقديم يكون بالتأكيد أفضل في يوم إعداده عندما يكون البصل المكرمل في أجمل حالاته. يميل البصل المكرمل إلى أن يصبح غائمًا قليلاً عند تبريده لأنه يمتص الرطوبة.

• 1/4 كوب زيت الزيتون (0.63 دولار)
• 1 رطل. البصل الأبيض (1.29 دولار)
• 3 أوراق الغار (0.45 دولار)
• 1 ملعقة صغيرة الملح، مقسمة (0.05 دولار)
• 1/2 ملعقة صغيرة سكر بني (0.01 دولار)
• 1 15 أوقية. يستطيع حمص (0.79 دولار)
• 1/3 كوب ماء بارد (0.00 دولار)
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون (0.06 دولار)
• 1/4 كوب البقدونس الطازج (0.30 دولار)

• سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي البصل، أوراق الغار، ½ ملعقة صغيرة من الملح، والسكر البني. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويتكرمل لمدة 25 دقيقة. إزالة أوراق الغار وتجاهل.

• ضعي الحمص في محضرة الطعام مع الماء البارد والباقي ½ ملعقة شاي ملح. امزج حتى يصبح ناعمًا، لمدة دقيقتين تقريبًا. يُضاف البصل المكرمل (احتفظ ببعضه للتزيين) وعصير الليمون والبقدونس. نبض مرة أو مرتين للجمع. يتبل بالفلفل.

• نقل إلى وعاء التقديم. يُضاف البصل المكرمل المتبقي ويُتبل بالمزيد من الفلفل. يقدم مع الخبز المفضل لديك ومخللات الشبت.

انظر كيف نحن حساب تكاليف الوصفة هنا.

---

خدمة: 0.25كوبسعرات حرارية: 175سعر حراريالكربوهيدرات: 17زبروتين: 4زسمين: 10زصوديوم: 589ملغالفيبر: 5ز

اقرأ لدينا كاملا إخلاء المسؤولية عن التغذية هنا.

طريقة عمل الحمص مع البصل المكرمل

ابدأ في كراميل البصل أولًا، حيث سيستغرق طهيه حوالي نصف ساعة. قطّعي رطلًا واحدًا من البصل الأبيض وأضيفيه إلى مقلاة مع ¼ كوب زيت زيتون و3 أوراق غار ونصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة سكر بني.

يُطهى البصل على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً عميقاً ويتكرمل. يمكنك زيادة الحرارة إلى متوسطة-منخفضة إذا استغرقت وقتًا طويلاً، فقط تأكد من التقليب كثيرًا. تخلص من أوراق الغار.

استنزاف واحد 15 أوقية. علبة من الحمص وإضافتها إلى محضرة الطعام مع نصف ملعقة صغيرة ملح ونصف كوب ماء بارد.

اهرسي الحمص حتى يصبح ناعمًا. إذا بدا الحمص جافًا، يمكنك إضافة القليل من الماء أو زيت الزيتون حتى يمتزجوا بسلاسة.

أضف ملعقة كبيرة من عصير الليمون، ونصف كمية البصل المكرمل، وحوالي ربع كوب من البقدونس الطازج إلى محضرة الطعام.

يُطحن الحمص ليمتزج مع البقدونس ويُكرمل البصل. تذوقها وتبلها بالفلفل واضبط الملح أو الليمون أو المكونات الأخرى حسب رغبتك.

يُقدّم الحمص في وعاء، ويُضاف إليه البصل المكرمل المتبقي، وبعض الفلفل المطحون الطازج. يتمتع!