فلان – بايت الميزانية – وكالة ذي قار

إذا كنت تبحث عن حلوى سهلة الصنع ولذيذة إلى حد الجنون مع عامل نجاح باهر مطلق – فهذه الفطيرة الكريمية والحمضية ذات الطراز البورتوريكي هي المكان المناسب! يمكنك جعله يصل إلى أسبوع مقدمًا، وهو مناسب للميزانية بشكل يبعث على السخرية. هل أنت مستعد لعائلتك المفضلة الجديدة؟

ما هو فلان؟

فطيرة على الطريقة البورتوريكية عبارة عن كاسترد مبرد مصنوع من البيض والحليب والسكر ومستخلص الفانيليا. تُسكب قاعدة الكاسترد فوق طبقة من السكر المكرمل، ثم تُخبز في حمام مائي، مما يضمن طهيًا متساويًا ومنع الكعكة من التشقق. بمجرد خبز الكعكة، يتم تبريدها تمامًا قبل قلبها على طبق التقديم. تتدفق صلصة الكراميل فوق الفلان، مما يخلق عرضًا رائعًا ولامعًا.

ما الذي يجب تقديمه مع الفلان؟

في بورتوريكو، عادة ما يتم تقديم الفلان بشكل عادي، ولكن يمكنك إضافته إلى طبقك كريمة مخفوقة محلية الصنع أو الشوكولاتة المحلوقة. نكهة الحمضيات رائعة أيضًا مع هذه الوصفة، وكذلك شرائح التوت الطازج. إذا كنت تريد أن تتكئ على زاوية الفاكهة، صلصة الفراولة أو صلصة الكرز رائعة معها أيضًا.

كيفية تخزين فلان

لا ينبغي ترك الفلان في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين. قم بتخزين بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق مع وضع قطعة من البلاستيك أو ورق البرشمان مباشرة على السطح. سيتم الاحتفاظ بها لمدة تصل إلى يومين في الثلاجة. لتجميد الفلان لمدة تصل إلى شهرين، قم بتقطيع بقايا الطعام ولفها جيدًا، ثم ضعها في حاوية محكمة الإغلاق. ذوبان الجليد بين عشية وضحاها في الثلاجة.

كيفية صنع فلان

سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. ابحث عن صينية خبز كبيرة بما يكفي لاستيعاب طبق فطيرة مقاس 9 بوصة أو كعكة مستديرة ذات سطح مسطح. يجب أن تكون مسطحة حتى تخرج منها الكعكة وتوضع في طبق التقديم دون أن تنكسر.

ضعي قدرًا أو مقلاة ذات لون فاتح على نار متوسطة وأضيفي إليها ¾ كوب سكر وربع كوب عصير برتقال. (إذا لم يفرز البرتقال ربع كوب من العصير، عوضي الفرق بالماء.) سخني السكر وأذيبيه حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي الفاتح، ثم ارفعي القدر عن النار. سيستمر السكر في التحول إلى اللون البني بعيدًا عن الحرارة. لا تحرك السكر، فقد يتسبب ذلك في إعادة بلورته ويصبح محببًا. بدلًا من ذلك، قم بتدوير المقلاة.

يُسكب شراب السكر الساخن في طبق الفطيرة أو الكعكة مقاس 9 بوصة، ويُغطى الجزء السفلي بطبقة متساوية. اجلس جانبا.

أضف واحدة 14 أونصة. علبة حليب مكثف محلى، 12 أونصة. علبة من الحليب المبخر، كوب واحد من الكريمة الثقيلة، ورقة الغار، شرائح من برتقالة واحدة، وقليل من الملح في وعاء متوسط ​​الحجم. قم بتسخينه حتى يغلي، ثم أطفئ النار، ثم غطيه واتركه لمدة 20 دقيقة.

عندما ينتهي خليط الحليب من النقع، اخفقي 4 بيضات مع ملعقة كبيرة من الفانيليا في وعاء كبير. يُسكب خليط الحليب المنقوع من خلال منخل شبكي ناعم في خليط البيض ويُخلط. لا تجلد؛ لا ترغب في دمج الهواء في السائل.

يُسكب خليط الحليب والبيض في طبق الفطيرة أو الكعكة مقاس 9 بوصة المُجهز. ضع طبق الفطيرة أو الكعكة بشكل دائري في صينية الخبز.

اغلي 2 لتر من الماء. ضع صينية الخبز في الفرن واملأ نصفها بالماء المغلي لعمل حمام مائي حول صينية الفطيرة. خفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

اخبز الكعكة لمدة 60 إلى 70 دقيقة حتى يتماسك الكاسترد ولكن لا يزال يهتز مثل الحمم السميكة في المنتصف. دع الفلان يبرد تماما. ثم ندخلها إلى الثلاجة حتى تتماسك لمدة لا تقل عن 8 ساعات.

لتقديم الفطيرة، مرري سكينًا حول حواف المقلاة. ثم، ضعي فوق طبق الفطيرة أو الكيك مقاس 9 بوصة طبق التقديم واقلبيه بعناية. اضغط على طبق الخبز بلطف للمساعدة في تحرير الكعكة. عندما تسمعين خروج الفلان من طبق الفطيرة، أخرجي طبق الفطيرة بعناية واتركي صلصة الكراميل تتدفق فوق الفطيرة.