طاجن الفاصوليا الخضراء (من الصفر) – وكالة ذي قار

يعتبر Green Bean Casserole كلاسيكيًا لعيد الشكر. صلصة الفطر الكريمية، والفاصوليا الخضراء الطرية، وطبقة البصل المقلي هي متطابقة سماء. لكن الكثير من وصفات طاجن الفاصوليا الخضراء تستخدم اختصارات مثل الحساء المكثف، وهو ما لم أكن معجبًا به أبدًا. لذا، بالطبع، كان عليّ أن أصنع طبقًا من الفاصوليا الخضراء اللذيذة والغنية بنفسي من الصفر! لا توجد فاصوليا خضراء طرية أو نكهة معلبة صغيرة هنا! …لكنني قمت باستثناء البصل المقلي المقرمش. انهم لا يزالون المفضل لدي. 😉

هل تريد المزيد من كلاسيكيات عيد الشكر؟ تحقق من وصفات عيد الشكر فئة.

الفاصوليا الخضراء الطازجة أم المجمدة أم المعلبة؟

للحصول على طبق فاصوليا خضراء ممتاز حقًا، أقترح استخدام الفاصوليا الخضراء الطازجة أو المجمدة. تميل الفاصوليا الخضراء المعلبة إلى أن تكون طرية جدًا ونكهاتها موحلة بعض الشيء. من المؤكد أن الفاصوليا الخضراء المجمدة هي الأكثر ملاءمة لأنها مُجهزة مسبقًا ومقطعة ومطبوخة جزئيًا. أفضّل القطع الفرنسية لأنها تمتزج جيدًا مع الصلصة للحصول على نسبة مثالية من الفاصوليا إلى الصلصة.

طعم الفاصوليا الخضراء الطازجة مذهل ولكنها تتطلب المزيد من التحضير. سوف تحتاج إلى غسل، وقطع السيقان، وتقطيعها، وغليها أو تبخيرها قبل إضافتها إلى الكسرولة. قم بغلي الفاصوليا الخضراء أو طهيها على البخار لمدة 3-5 دقائق فقط لإزالة الحافة الخام، ثم قم بتصفيتها وإضافتها إلى الكسرولة.

هل يمكن تحقيق ذلك في المستقبل؟

يمكن تحضير طبق الفاصوليا الخضراء هذا قبل يوم واحد من الموعد المحدد (باستثناء البصل)، ثم تبريده، ثم في اليوم التالي يمكنك وضعه فوق البصل وخبزه. قد يكون وقت الخبز أطول قليلاً عند التحضير مسبقًا حيث سيتم تبريد الطبق بدلاً من دخوله إلى الفرن وهو دافئ.

طريقة عمل طاجن الفاصوليا الخضراء

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. اغسل 8 أونصة. زر الفطر وقطعه تقريبًا إلى قطع صغيرة. فرم فصين من الثوم. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وأضيفي 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون، وقلبي لتغطي المقلاة. يُضاف الفطر وقليل من الملح والفلفل إلى المقلاة ويُقلى حتى يصبح الفطر طريًا. أضف الثوم المفروم واستمر في القلي حتى تتبخر كل الرطوبة الموجودة في المقلاة.

أضف 4 ملاعق كبيرة من الزبدة وربع كوب من الدقيق متعدد الأغراض إلى المقلاة. استمر في قلي الفطر مع الزبدة والدقيق حتى يبدأ الدقيق في تغطية قاع المقلاة ويتحول إلى اللون البني الذهبي. هذا يحمص الدقيق ويمنع نكهة الدقيق.

اخفقي كوبًا واحدًا من مرق الخضار، وكوبًا واحدًا من الحليب، ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم في المقلاة، مع التأكد من إذابة كل الدقيق الموجود في قاع المقلاة أثناء الخفق. اتركي السائل حتى يغلي على نار خفيفة أثناء الخفق، وعند هذه النقطة سوف يصبح سميكًا.

نقطع الجبن الكريمي إلى قطع صغيرة، ثم نضيفه إلى الصلصة، ونقلب حتى تذوب تمامًا.

أضف 24 أونصة. فاصوليا خضراء مجمدة مقطعة على الطريقة الفرنسية. أضيفي الفاصوليا الخضراء إلى الصلصة واتركيها حتى تسخن وتنضج الصلصة على نار خفيفة. اسمح لهم بالغليان لمدة 2-3 دقائق. في هذه المرحلة، عليك تذوق الصلصة وإضافة المزيد من الملح والفلفل (أضفت حوالي ½ ملعقة صغيرة ملح و ⅛ ملعقة صغيرة فلفل).

يُضاف ربع كوب من البصل المقلي المقرمش إلى المقلاة.

انقلي الفاصوليا الخضراء والصلصة إلى طبق خزفي سعة 2 لتر، ثم ضعي فوقهما ¾ كوب من البصل المقلي المقرمش.

اخبزي الطاجن في الفرن المحمى على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يسخن ويتحول البصل المقلي إلى اللون البني الذهبي.