إذا كنت تريد أن تبهر أصدقائك وعائلتك في عيد الشكر هذا العام، فقد فعلت ذلك يملك لتجربة هذه الوصفة لفات العشاء محلية الصنع. إنها أنعم وأرق اللفائف التي صنعتها في حياتي وهي رائعة تمامًا مع الزبدة المغطاة بالأعلى. ناهيك عن أن تكلفة لفائف الخميرة محلية الصنع تأتي تقريبًا نصف ما ستدفعه مقابل لفائف المخابز أو المتاجر المجمدة، مما يجعلها تستحق كل هذا الجهد. …أتعلم؟ انسَ عيد الشكر واصنع وصفة لفائف العشاء هذه الليلة. لن تندم!
إذا كنت من محبي خبز هاواي أو البريوش، فأعتقد أنك ستحب وصفة لفائف العشاء هذه. في حين أن هذه القوائم ليست كذلك تمامًا حلوة وحساسة مثل البريوش أو لفائف هاواي، العجين مصنوع من الحليب والزبدة والبيض، مما ينتج عنه لفافة ناعمة ورقيقة وحلوة قليلاً بشكل لا يصدق وتتماشى بشكل مثالي مع الأطعمة اللذيذة.
السبب وراء كون الخبز محلي الصنع ميسور التكلفة هو أنك تحتاج فقط إلى عدد قليل من المكونات الأساسية وغير المكلفة لتحضيره. إليك ما ستحتاج إليه لإعداد لفائف العشاء محلية الصنع:
- خميرة: هذا خبز مخمر، مما يعني أن الخميرة تستخدم لمساعدة اللفائف على الارتفاع بدلًا من صودا الخبز أو مسحوق الخبز. يمكنك استخدام الخميرة السريعة أو سريعة المفعول أو خميرة الخبز لهذه الوصفة. إذا كنت تخطط للقيام بالكثير من عمليات صنع الخبز، فابحث عن الخبز الصغير سعة 4 أونصة. عبوات الخميرة الموجودة في محل البقالة، وهي أكثر اقتصادا بكثير من العبوات ذات الاستخدام الواحد، ويمكن تخزينها لعدة أشهر في الثلاجة.
- سكر: يساعد السكر على إيقاظ الخميرة ويمنح هذه اللفائف نكهة أكثر حلاوة قليلاً.
- لبن: تساعد إضافة الحليب إلى السائل الموجود في عجينة الخبز على تكوين لفة أكثر ليونة وطراوة. يضيف الحليب أيضًا لمسة من الحلاوة الطبيعية.
- سمنة: تساعد الزبدة على تليين اللفة عن طريق تثبيط تكوين مصفوفة الغلوتين قليلاً.
- بيضة: يساعد البيض على تليين العجينة وخميرتها، مما يجعل اللفة خفيفة ورقيقة للغاية.
- دقيق: لا تحتاج إلى أي دقيق فاخر لإعداد لفائف عشاء غير عادية. استخدمنا الدقيق العادي لجميع الأغراض. يمكنك استبدال ما يصل إلى نصف كمية الدقيق بدقيق القمح الكامل، على الرغم من أن ذلك سينتج عنه لفة أقل رقة وأكثر كثافة.
- ملح: بدون القليل من الملح، يصبح مذاق الخبز لطيفًا للغاية، لذا لا تتجاهل هذا المكون!
اصنع لفات أمامية
إذا كان جدولك الزمني لا يسمح بالتحضير الكامل للفائف العشاء هذه قبل وقت العشاء، فيمكنك إعدادها مسبقًا. قم بتحضير اللفائف طوال مرحلة التشكيل، ثم قم بتخزينها في الثلاجة (في طبق الخبز) لبضع ساعات أو حتى اليوم التالي. ثم اسمح لهم ببساطة بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة قبل الخبز.
يمكنك أيضًا تجميد اللفائف بعد تشكيلها. يمكن تخزين اللفائف المجمدة في الفريزر، ملفوفة بإحكام، لمدة شهرين. اتركي اللفائف حتى تذوب في درجة حرارة الغرفة، ثم اخبزيها بعد أن تذوب تمامًا وترتفع قليلًا.
فيما يلي بعض النصائح والحيل للتأكد من أن لفائف العشاء الخاصة بك ناعمة ورقيقة قدر الإمكان:
- تأكد من أن الخميرة لا تزال نشطة. إذا لم تصبح الخميرة رغوية بعد بضع دقائق من دمجها مع السكر والماء الدافئ، فهي لم تعد جيدة.
- لا تضيف الكثير من الدقيق. أثناء عجن عجينة الخبز، لا تضيفي الكثير من الدقيق. إن إضافة الكثير من الدقيق سيجعل العجينة كثيفة وقاسية وغير قادرة على التمدد جيدًا أثناء وجودها في الفرن. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة، ولكن ليست لزجة.
- لا تبالغي في عجن العجينة. عجينة الخبز الناعمة مثل هذه لا تحتاج إلى الكثير من العجن. ستحتاج فقط إلى عجن هذه العجينة لمدة 2-3 دقائق، على عكس الخبز الأكثر صلابة، مثل الرغيف الفرنسي، الذي قد ترغب في عجنه لمدة 10 دقائق تقريبًا.
كيفية تخزين رولز المتبقية
لتخزين لفائف العشاء المخبوزة، تأكد من تركها تبرد تمامًا إلى درجة حرارة الغرفة، ثم ضعها في حاوية طعام محكمة الغلق. يمكنك الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم تقريبًا، أو في الثلاجة لمدة 2-3 أيام.
رولات العشاء
وصفة لفائف العشاء محلية الصنع هذه تصنع لفائف ناعمة ورقيقة بشكل لا يصدق ومثالية لعيد الشكر أو أي عشاء عائلي.
منع الشاشة من التحول إلى الظلام
- 1/2 كوب الماء الساخن (0.00 دولار)
- 2 ملعقة كبيرة سكر (0.04 دولار)
- 2 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة* (0.20 دولار)
- 1/3 كوب حليب صافي (0.16 دولار)
- 2 كبير البيض، مقسمة (0.18 دولار)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة مملحة، مذابة (0.25 دولار)
- 2.5 أكواب دقيق لجميع الأغراض (أكثر أو أقل حسب الحاجة) (0.48 دولار)
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح (0.02 دولار)
-
أضف السكر والخميرة إلى الماء الساخن (حوالي 100-110 درجة فهرنهايت) وحركهم حتى يذوبوا. اتركي الخليط لمدة خمس دقائق تقريبًا، أو حتى يصبح سطحه رغويًا جدًا.
-
وبعد أن يصبح مزبدا، اخفقه في الحليب، 1 البيضة، والزبدة المذابة.
-
في وعاء منفصل، يقلب معًا 1 كوب من الدقيق والملح. يُسكب خليط الخميرة في وعاء الدقيق ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا.
-
استمر في إضافة المزيد من الدقيق ½ كوبًا تلو الآخر، حتى تتشكل كرة من العجين تبدأ بالسحب من جانب الوعاء (حوالي 1 كوب طحين).
-
اقلب العجينة على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق. اعجن العجينة لمدة 2-3 دقائق، مع إضافة كمية الدقيق المطلوبة فقط لمنعها من الالتصاق بيديك (حوالي ½ كوب المزيد من الدقيق).
-
بعد عجن العجينة، شكليها على شكل كرة، ثم ضعيها مرة أخرى في وعاء الخلط وغطيها بشكل غير محكم بالبلاستيك أو منشفة مبللة. نترك العجينة لتتخمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
-
نثقب العجينة للأسفل ثم نخرجها من الوعاء. قسميها إلى 12 قطعة، ثم شكلي كل قطعة على شكل كرة صغيرة. ضعي كرات العجين في طبق خبز مدهون بالزبدة.
-
دع القوائم ترتفع لمدة 15 دقيقة أخرى. أثناء ارتفاع اللفائف، سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
-
للحصول على لون بني ذهبي لامع على اللفائف، اخفقي قليلاً 1 بيضة ثم دهن البيضة المخفوقة بلطف على سطح اللفائف.
-
اخبزي اللفائف لمدة 25 دقيقة، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الأعلى. دع اللفائف تبرد لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم.
انظر كيف نحن حساب تكاليف الوصفة هنا.
*يمكنك استخدام خميرة نشطة جافة أو سريعة الارتفاع أو خميرة الخبز لهذه الوصفة.
خدمة: 1لفافةسعرات حرارية: 131سعر حراريالكربوهيدرات: 22زبروتين: 4زسمين: 3زصوديوم: 121ملغالفيبر: 1ز
اقرأ لدينا كاملا إخلاء المسؤولية عن التغذية هنا.
كيفية عمل رولز العشاء
يُمزج نصف كوب من الماء الساخن (حوالي 100-110 درجة فهرنهايت) مع ملعقتين كبيرتين من السكر وملعقتين صغيرتين من الخميرة (الخميرة الجافة النشطة أو السريعة أو خميرة آلة الخبز). حركي المزيج حتى يذوب السكر والخميرة، ثم اتركيه لمدة 5 دقائق تقريبًا، أو حتى يصبح سطحه رغويًا جدًا. عادةً ما أستخدم الماء الساخن من الصنبور دون قياس درجة الحرارة، ولكن إذا قمت بضبط سخان المياه على درجة عالية جدًا، فقد ترغب في استخدام مقياس الحرارة.
بمجرد أن تستيقظ الخميرة (كما هو موضح من خلال الطبقة السميكة من الرغوة)، اخفقيها في ⅓ كوب حليب، وبيضة واحدة كبيرة، وملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة.
في وعاء كبير منفصل، اخلطي كوبًا واحدًا من الدقيق مع نصف ملعقة صغيرة من الملح. يُسكب خليط الخميرة والماء في الدقيق ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا.
استمر في إضافة الدقيق، حوالي نصف كوب في كل مرة، حتى تتشكل كرة من العجين وتبدأ في الانسحاب من الوعاء (حوالي كوب آخر من الدقيق).
ننقل العجينة من الوعاء إلى سطح نظيف مرشوش بالقليل من الدقيق. ابدأ في عجن العجينة، وأضف كمية كافية من الدقيق فقط لإبقائها ملتصقة بيديك. اعجن العجينة لمدة 2-3 دقائق، مع إضافة كمية الدقيق المطلوبة فقط لمنعها من الالتصاق. يجب أن تكون العجينة طرية ومرنة للغاية. عادةً ما أقوم بإضافة حوالي نصف كوب دقيق إضافي أثناء العجن، ليصل المجموع إلى حوالي 2.5 كوب دقيق.
ضع كرة العجين المعجونة مرة أخرى في الوعاء وقم بتغطيتها بشكل غير محكم بالبلاستيك أو منشفة مبللة. اتركي العجينة تتخمر لمدة ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها (الوقت اللازم يعتمد على درجة حرارة الغرفة). بمجرد أن ترتفع، قم بضرب العجينة لأسفل حتى تنكمش.
قسمي العجينة إلى 12 قطعة (عادةً أقسمها إلى أرباع أولاً، ثم كل ربع إلى ثلاثة). نشكل قطع العجين على شكل كرات، ثم نضعها في صينية خبز مدهونة بالزبدة. يمكنك استخدام طبق خبز دائري أو مربع. لقد استخدمت طبق فطيرة زجاجي قياسي مقاس 9 بوصة.
دع القوائم ترتفع لمدة 15 دقيقة أخرى. ربما لن يتلامسا عندما يدخلان إلى طبق الخبز لأول مرة، لكن بعد الارتفاع لمدة 15 دقيقة، من المحتمل أن يتلامسا. سوف ينتفخوا أكثر أثناء وجودهم في الفرن. أثناء ارتفاع اللفائف، سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
إذا كنت تريد أن تتمتع لفائفك بلمسة نهائية لامعة بلون بني ذهبي جميل، فاخفق بيضة بخفة ثم قم بدهن البيضة بلطف فوق قمم اللفائف.
اخبزي اللفائف لمدة 25 دقيقة، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الأعلى. دع اللفائف تبرد لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم.
المصدر
الخبر مترجم في ترجمة كوكل المعتمدة
Beth – Budget Bytes
التعليقات مغلقة.