حساء الزفاف الإيطالي – بايت الميزانية – وكالة ذي قار

حساء الدجاج بالمعكرونة رائع، لكن هل جربت حساء الزفاف الإيطالي؟؟ يحتوي هذا الحساء الكلاسيكي على الكثير من المكونات المريحة نفسها التي يحتوي عليها حساء نودلز الدجاج، ولكن مع ميزة واحدة كبيرة: كرات اللحم الطرية واللذيذة محلية الصنع! كرات اللحم هي معباه مع الأعشاب والتوابل التي تضيف نكهة للحساء وتجعل وصفة شوربة الزفاف الإيطالية هذه مميزة للغاية. لذا، إذا كنت ترغب في تغيير أسلوبك في تناول حساء الشتاء، فجرّب حساء الزفاف الإيطالي هذا! أعتقد أنك حقا سوف ترغب في ذلك.

ما هو حساء الزفاف الإيطالي؟

هذا الحساء اللذيذ عبارة عن مزيج من الخضار والخضر وكرات اللحم والمعكرونة كلها مطهية في مرق الدجاج لصنع حساء لذيذ ومشبع بشكل لا يصدق. وعلى عكس ما قد يبدو عليه الأمر، لم يتم تسمية حساء الزفاف الإيطالي بهذا الاسم لأنه يتم تقديمه عادةً في حفلات الزفاف. الاسم هو في الواقع ترجمة خاطئة لاسمه الإيطالي، مينيسترا ماريتاتا، والتي تُترجم مباشرة إلى “حساء الزواج” في إشارة إلى زواج المكونات في الحساء.

هناك أيضًا بعض الخلاف حول ما إذا كان هذا الطبق قد نشأ في إيطاليا أو إسبانيا، حيث يحظى بشعبية كبيرة في كلتا المنطقتين من العالم. كما هو الحال مع معظم الأطباق التي كانت موجودة منذ أجيال، هناك العديد من الاختلافات المختلفة، واليوم نقوم بتفسيري بناءً على ما هو متاح لدي، ولكن إذا كنت ترغب في إعداد حساء الزفاف الإيطالي الأصيل، فراجع هذا الإصدار من الهامس المطبخ.

ماذا يمكنني أن أضيف؟

إذا كنت ترغب في “حساء” الزفاف الإيطالي الخاص بك والارتقاء به إلى المستوى التالي، فحاول إضافة عدد قليل من قشور البارميزان إلى الحساء أثناء غليه للحصول على أومامي إضافي في المرق، أو قم بتزيين كل وعاء بجرعة كبيرة من المبشور الطازج البارميزان. استخدمي مرق الدجاج محلي الصنع لصنع المرق لجعل هذا الحساء مميزًا للغاية، أو يمكنك أيضًا تجربة تكثيف المرق بالبيضة المخفوقة. إحدى اللمسات الأخيرة التي أحب القيام بها مع الكثير من الحساء هي إضافة عصرة من الليمون الطازج في النهاية لإضفاء البهجة على كل شيء!

كيفية طهي كرات اللحم

لديك بعض الخيارات عندما يتعلق الأمر بطهي كرات اللحم لهذا الحساء. الطريقة الأسهل، والطريقة التي أعتقد أنها تصنع كرات اللحم الأكثر عصارة، هي ببساطة إضافة كرات اللحم النيئة إلى الحساء المغلي والسماح لها بالغليان في السائل حتى تنضج (حوالي 10-15 دقيقة).

العيب الوحيد في غلي كرات اللحم في الحساء هو أن هذه الطريقة لا تخلق أي لون بني جميل على سطح كرات اللحم. إذا كان مظهر كرات اللحم مهمًا بالنسبة لك، يمكنك قلي كرات اللحم في مقلاة ساخنة مع بعض الزبدة حتى تكتسب اللون البني من الخارج، ثم إضافتها إلى الحساء واتركها على نار خفيفة حتى تنضج.

كيفية تحضير حساء الزفاف الإيطالي – صور خطوة بخطوة

تحضير كرات اللحم أولا. في وعاء، اخلطي ¼ كوب من فتات الخبز العادي، ¼ جبن البارميزان المبشور، ½ ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية، ⅛ ملعقة صغيرة ملح، و⅛ ملعقة صغيرة فلفل.

أضف رطلًا واحدًا من النقانق الإيطالية المطحونة (ساخنة أو حلوة أو معتدلة) إلى وعاء كبير مع خليط فتات الخبز وبيضة واحدة كبيرة. استخدمي يديك لخلط هذه المكونات حتى تمتزج بشكل متساوٍ.

قسمي الخليط وشكليه إلى 32 كرة لحم صغيرة، حوالي 1 ملعقة كبيرة لكل منها. ضعي كرات اللحم جانباً.

قطّعي بصلة صفراء واحدة، وقطعي ثلاث سيقان من الكرفس وثلاث جزر إلى مكعبات صغيرة، وافرمي فصين من الثوم

أضيفي البصل والثوم إلى قدر حساء كبير مع 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون. يقلى على نار متوسطة حتى ينضج البصل. أضف الجزر والكرفس واستمر في القلي لبضع دقائق أخرى، أو حتى يبدأ الكرفس في أن ينضج. أضيفي ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية وستة أكواب من مرق الدجاج، ثم قومي بالتقليب حتى تمتزج المكونات. ضع الغطاء في الأعلى واترك الحساء حتى يغلي.

تُضاف كرات اللحم إلى الحساء المغلي وتُسلق لمدة 10 دقائق تقريبًا، أو حتى تنضج تمامًا. أو، إذا كنت تريد كرات لحم بنية اللون، أذيبي ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي كرات اللحم وحمريها على كل جانب. لا بأس إذا لم يتم طهيها بالكامل، يمكنك إضافتها إلى الحساء المغلي لإنهاء الطهي.

تأكد من أن الحساء لا يزال يغلي، ثم أضف نصف كوب من المعكرونة صغيرة الحجم مثل أسيني دي بيبي، أو الكسكس اللؤلؤي، أو ديتاليني، أو باستينا، أو أورزو. تُطهى المعكرونة في الحساء حتى تنضج (حوالي 7 دقائق).

أخيرًا، أضف حوالي 4 أكواب من السبانخ الطازجة إلى الحساء وحركها حتى تذبل (يجب أن يستغرق ذلك حوالي دقيقة واحدة فقط).

أعط الحساء طعمًا نهائيًا واضبط الملح أو التوابل الأخرى حسب رغبتك.

قدميها ساخنة واستمتعي بكل ملعقة دافئة وشهية!