دجاج مارسالا – بايت الميزانية – وكالة ذي قار

أحب تناول الوصفات الكلاسيكية وتعديلها لتكون مناسبة للميزانية، ودجاج مارسالا هو أحدث مساعيي. وصفة دجاج مارسالا هذه غنية ولذيذة للغاية، ولن تصدق أنها لم تأتي من مطعمك الإيطالي المفضل. سوف تتوسل عائلتك للحصول على وصفة العشاء السهلة هذه بشكل متكرر لأنها جيدة جدًا!

ما هو دجاج مارسالا؟

دجاج مارسالا هو طبق إيطالي كلاسيكي، مصنوع من صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح رقيقة والمغطاة بصلصة النبيذ الغنية بالزبدة والفطر. يضيف الفطر ما يعرف بطعم أومامي، وهو نكهة لحمية ولذيذة تجعل هذا الطبق شهيًا للغاية.

ما الذي يمكنك استخدامه بدلاً من نبيذ مارسالا لدجاج مارسالا؟

لا يمكن العثور على النبيذ الطبخ مارسالا؟ حاول استخدام ربع كوب من الخل البلسمي وربع كوب من عصير العنب الأبيض بدلاً من ذلك. هناك أصناف مارسالا حمراء وبيضاء، ولكن النوع الأحمر (الأحلى) هو الذي يستخدم عادة في دجاج مارسالا. يمكنك أيضًا استخدام نبيذ مارسالا المستقيم بدلاً من نبيذ الطهي.

ماذا نقدم مع دجاج مارسالا؟

لقد قدمنا ​​دجاج مارسالا مع المعكرونة المطبوخة، والمعروفة أيضًا باسم فارفالي. أي نوع من المعكرونة سيعمل، أو جربه بطاطس مهروسة بزيت الزيتون لاتخاذ مختلفة. إضافة جانب من فاصوليا خضراء بالزبدة والليمون أو هليون مشوي بالليمون والثوم للحصول على وجبة مستديرة بشكل جيد.

دجاج مارسالا

وصفة دجاج مارسالا المناسبة للميزانية غنية جدًا ولذيذة، لن تصدق أنها لم تأتي من مطعمك الإيطالي المفضل!

وضع الطبخمنع الشاشة من التحول إلى الظلام

• 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي مقسم (0.12 دولار)
• 2 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد (5.69 دولار)
• 1 1/2 ملعقة صغيرة الملح، مقسمة (0.05 دولار)
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا (0.05 دولار)
• 1 ملعقة كبيرة مزيج توابل الأعشاب الإيطالية المجففة (0.30 دولار)
• 1/2 كوب طحين لجميع الاستخدامات (0.16 دولار)
• 8 أوقية. فطر بيلا صغير، مقطع إلى شرائح (حوالي 2 كوب) (2.08 دولار)
• ½ بصل أبيض جوليان (0.39 دولار)
• 1 كوب مرقة دجاج (0.09 دولار)
• ½ كوب مارسالا طبخ النبيذ (3.20 دولار)
• 2 ملعقة كبيرة الزبدة المملحة (0.27 دولار)
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس إيطالي طازج مفروم (0.12 دولار)

• نقطع صدور الدجاج إلى نصفين بالطول. ضع صدر دجاج واحدًا في كل مرة في كيس تجميد عالي التحمل (غير محكم الغلق) واستخدم مطرقة طرية (أو شوبك… أي شيء آمن وقوي متوفر لديك) لطرق كل صدر بسمك 1/4 بوصة، بدءًا من في الجزء الأوسط الأكثر سمكًا من الثديين ثم انتقلي إلى الأطراف، كرري هذه العملية حتى تصبح جميع قطع الثدي بسمك 1/4 بوصة ومسطحة بشكل متساوٍ.

• يجمع ½ ملعقة صغيرة ملح، وفلفل أسود، وتوابل الأعشاب الإيطالية المجففة، والدقيق متعدد الأغراض في وعاء ضحل، مع الاحتفاظ بملعقة كبيرة من الدقيق. غلفي صدور الدجاج بخليط التوابل، ثم تخلصي من الدقيق الزائد. نقل إلى طبق نظيف.

• سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. عندما تسخن، أضيفي صدور الدجاج واطهيها على كل جانب لمدة 3-4 دقائق. حاول ألا تزدحم المقلاة! يمكنك القيام بذلك على دفعتين إذا كنت بحاجة إلى ذلك. بعد أن ينضج الدجاج، انقليه إلى طبق نظيف وغطيه بورق الألمنيوم ليبقى دافئاً.

• تحويل الحرارة الى متوسطة. يضيف 1 ملعقة صغيرة ملح البحر، شرائح الفطر والبصل. قم بتوزيعها على المقلاة، مع التقليب حسب الحاجة حتى تكتسب كل قطعة فطر اللون البني، لمدة 3 دقائق تقريبًا. اكشطي قاع المقلاة بملعقة خشبية أثناء التنقل؛ تصبح القطع ذات اللون البني الموجودة في الأسفل جزءًا لذيذًا من الصلصة الخاصة بك!

• أضف نبيذ مارسالا والمرق إلى المقلاة، ثم قم بكشط القطع ذات اللون البني من القاع مرة أخرى. يُطهى على نار خفيفة حتى يقل السائل بمقدار 1/3، أي حوالي 4 دقائق على نار متوسطة إلى عالية.

• الآن، اصنع ملاطًا باستخدام ملعقة كبيرة من الدقيق المحفوظة لديك؛ اخفقي الدقيق مع كمية صغيرة من الماء أو السائل من وعاء الطبخ حتى لا تكون هناك أي كتل. ثم أضيفي الدقيق والبقدونس المفروم والزبدة حتى يذوب تمامًا. أخيرًا، أضيفي شرائح الدجاج مرة أخرى، واقلبيها في منتصف الطريق، واطهيها لمدة 4 دقائق أخرى. دع الصلصة تتكاثف بينما ينتهي الدجاج من طهي الصلصة.

• زيّني بالبقدونس المفروم الإضافي واضبطي الملح والفلفل حسب رغبتك. استمتع بأي معكرونة لديك!

انظر كيف نحن حساب تكاليف الوصفة هنا.

---

خدمة: 1خدمةسعرات حرارية: 407سعر حراريالكربوهيدرات: 21زبروتين: 29زسمين: 19زصوديوم: 1280ملغالفيبر: 2ز

اقرأ لدينا كاملا إخلاء المسؤولية عن التغذية هنا.

طريقة عمل دجاج مارسالا – بالصور خطوة بخطوة

قطعتين من صدور الدجاج الخالية من العظم والجلد إلى نصفين بالطول. ضع صدر دجاج واحدًا في كل مرة في كيس فريزر عالي التحمل (غير مغلق) واستخدم مطرقة طرية (أو شوبك… أي شيء آمن وقوي متوفر لديك) لتطرق كل واحدة بسمك 1/4 بوصة، بدءًا من في الجزء الأوسط الأكثر سمكًا من الثديين ثم انتقلي إلى الأطراف. كرر هذه العملية حتى تصبح جميع قطع الثدي بسمك 1/4 بوصة ومسطحة بشكل متساوٍ.

يُمزج نصف ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة كبيرة من توابل الأعشاب الإيطالية المجففة، ونصف كوب دقيق لجميع الأغراض في وعاء ضحل، مع الاحتفاظ بملعقة كبيرة من الدقيق. غلفي صدور الدجاج بخليط التوابل، ثم تخلصي من الدقيق الزائد. نقل إلى طبق نظيف.

سخني 3 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. عندما تسخن، أضيفي صدور الدجاج واطهيها على كل جانب لمدة 3-4 دقائق. حاول ألا تزدحم المقلاة! يمكنك القيام بذلك على دفعتين إذا كنت بحاجة إلى ذلك.

تحويل الحرارة الى متوسطة. أضف 1 ملعقة صغيرة من ملح البحر، 8 أونصة. – فطر مقطع إلى شرائح، ونصف بصلة مقطعة شرائح. نوزعها على المقلاة، ونقلبها حسب الحاجة حتى يتحول لونها إلى اللون البني على كل جانب، لمدة 3 دقائق تقريبًا. اكشطي قاع المقلاة بملعقة خشبية أثناء التنقل؛ تصبح القطع ذات اللون البني الموجودة في الأسفل جزءًا لذيذًا من الصلصة الخاصة بك!

أضف نصف كوب من نبيذ مارسالا وكوب واحد من المرق إلى الكوب. اسكبه في المقلاة، وقم بكشط القطع ذات اللون البني من القاع مرة أخرى. (قمت بدمج المرق ونبيذ مارسالا وأضفتهما في نفس الوقت.) اتركيه على نار خفيفة حتى يقل السائل بمقدار الثلث، أي حوالي 4 دقائق على نار متوسطة إلى عالية.

الآن، اصنع ملاطًا باستخدام ملعقة كبيرة من الدقيق المحفوظة لديك؛ اخفقي الدقيق مع كمية صغيرة من الماء الساخن أو السائل من وعاء الطبخ حتى لا تكون هناك أي كتل. ثم أضيفي “الدقيق” وملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم وملعقتين كبيرتين من الزبدة المملحة حتى تذوب تمامًا. أخيرًا، أضيفي شرائح الدجاج مرة أخرى، واقلبيها في منتصف الطريق، واطهيها لمدة 4 دقائق أخرى. دع الصلصة تتكاثف بينما ينتهي الدجاج من طهي الصلصة.

زيّني بالبقدونس المفروم الإضافي واضبطي الملح والفلفل حسب رغبتك. صب فوق المعكرونة المفضلة لديك واستمتع!

وصفة دجاج مارسالا هذه أفضل من مطعمك الإيطالي المفضل!