Picadillo الحلو والمالح على طراز بورتوريكو هو يخنة لحم البقر المفروم اللذيذ للغاية لدرجة أنه يجعل الحديث على الطاولة يتوقف تمامًا لأن الجميع مشغولون جدًا بحشو وجوههم. وصفة بيكاديللو لحم البقر هذه مناسبة للميزانية ، وتأتي معًا بسرعة ، ومتعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق. لا أعرف أي طريقة أخرى لأقولها: أنت. يحتاج. ل. يصنع. لحم مفروم.
هذه ليست وصفة أصلية تاريخيا. نحن نسعى جاهدين لإنشاء وصفات في متناول الجميع ، مما يعني أن المكونات يجب أن تكون متاحة في متجر بقالة عادي. نحن نختبر الوصفات باستخدام أقل قدر من الخطوات والأدوات والمكونات مع الاستمرار في تكريم روح الوصفة. لقد ولدت وترعرعت في بورتوريكو وأتطلع إلى الوقت الذي تتوفر فيه مكوناتنا في الأسواق الرئيسية. حتى ذلك الحين ، buen provecho!
ما هو بيكاديلو؟
Picadillo هو طبق لاتيني تقليدي حلو ولذيذ مصنوع عادة من اللحم البقري المطبوخ في صلصة الطماطم. في بورتوريكو ، نقوم بطهيها في صلصة الطماطم الشهية مع سوفريتو ، أدوبو ، الزيتون ، الزبيب ، وأحيانًا البطاطس المقطعة. بالنسبة للمبتدئين ، فإن إقران الزبيب بلحم البقر يبدو وكأنه تجديف. لكن أعدك ، إنها تعمل.
ماذا ستحتاج
يأتي Picadillo معًا في مقلاة واحدة في أقل من 30 دقيقة. هناك القليل من التقطيع ، ويستغرق تجميع الوصفة حوالي 7 دقائق ، لكن باقي الوقت يغلي على الموقد. أنا أحب وصفة وعاء واحد بدون استخدام اليدين! أنت , لا؟
- البصل والثوم والفلفل – يخلق هذا المزيج قاعدة عطرية ذات نكهة مكثفة
- سوفريتو – هذه هي النكهة الأساسية للعديد من الأطباق البورتوريكية. لدي وصفة بسيطة لك هنا ، على الرغم من أنه يمكنك بالتأكيد أن تأخذها إلى أبعد من ذلك إذا كان لديك وصول إلى المكونات التقليدية مثل aji dulce و recao.
- سازون وأدوبو – تسير خلطات التوابل هذه جنبًا إلى جنب لتكوين ملاحظات عميقة وترابية. كما أن annatto في السازون يعمق لون الصلصة. إذا كان من الصعب الحصول على هذه المصادر ، فقد قمت بتضمين وصفات لكليهما في قسم الملاحظات في بطاقة الوصفة.
- اللحم المفروم – 80/20 أفضل لأن الدهون تضيف نكهة ، لكن استخدم ما لديك. يمكنك أيضًا عمل هذه الوصفة باستخدام لحم الخنزير المفروم أو الدجاج أو لحم الضأن أو الديك الرومي. إذا كنت نباتيًا أو نباتيًا ، يمكنك استبدال اللحم البقري المفروم ببديل نباتي ، أو الفطر المفروم ، أو الفاصوليا السوداء.
- الزيتون الأخضر – أفضل استخدام النوع المقطّع مع الفلفل الحلو لأنه يتطلب جهدًا أقل ، لكن لا تتردد في تقطيع شرائح كاملة. إذا لم تتمكن من العثور على زيتون أخضر مع بيمنتو (AKA Manzanilla أو زيتون إسباني) ، احصل على زيتون أخضر منزوع النوى وأضف ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المحمص المفروم إلى المزيج.
- زبيب – على الرغم من أن الزبيب الداكن تقليدي ، يمكنك أيضًا استخدام الزبيب الذهبي. أحيانًا أفرم الزبيب مع الخوخ المفروم.
- خل أبيض مقطر – يساعد على تقطيع سمينة اللحم المفروم ويضيف نكهة عليا حادة. ضعه بخل التفاح.
- أوراق الغار – لها نكهة خفيفة شبيهة بالشاي توضع في الخلفية وتساعد على تعزيز النكهات الأكثر جرأة. أضف ملعقة صغيرة من الزعتر.
- صلصة طماطم – يخلق سائلاً للحم البقر المطحون ويضيف لمعانًا حامضيًا بالفواكه.
ماذا تقدم مع بيكاديللو
يخنة اللحم البقري المفروم الحلوة واللذيذة هي غذاء أساسي طوال أيام الأسبوع في منزلي لأنني أستطيع تناولها كما هي ، أو تُقدم مع الأرز والبطاطا المهروسة. يمكنني أيضًا حشوها في إمبانادا أو بوريتو أو لفائف الخس. لقد أضفته إلى marinara من أجل السباغيتي على الطراز البورتوريكي. Picadillo لجميع الأغراض!
كيفية تخزين بيكاديلو
هذه واحدة من تلك الوصفات التي سيكون مذاقها أفضل في اليوم التالي. (أنا أحب تلك الوصفات.) قم بتخزين Picadillo المبرد في حاوية محكمة الإغلاق مع فيلم بلاستيكي أو ورق شمع مباشرة على السطح. يحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام وفي المجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر. قم بإذابة الثلج المجمد من بيكاديلو طوال الليل في الثلاجة ، ثم قم بتسخينه في مقلاة على نار متوسطة أو في الميكروويف حتى يتبخر.
لحم مفروم
بيكاديلو الحلو والمالح على الطراز البورتوريكي هو يخنة لحم بقري مفروم من الطماطم وهو لذيذ للغاية ومتعدد الاستخدامات وجاهز في الثلاثين.
- 1 1/2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون (0.06 دولار)
- 1 بصل أصفر ، نرد صغير (0.42 دولار أمريكي)
- 1 الفلفل الأحمر ، مكعبات صغيرة (1.59 دولار)
- 1 ملعقة كبيرة ملعقة كبيرة ثوم مفروم (0.14 دولار أمريكي)
- 1 رطل اللحم المفروم (80/20) (5.49 دولار)
- 1 ملعقة شاي ملح خشن* (0.04 دولار)
- 1 1/2 ملعقة شاي سازون * (1 باكيت) (0.17 دولار أمريكي)
- 1 ملعقة شاي أدوبو * (0.04 دولار)
- 1/2 كوب سوفريتو (0.72 دولار أمريكي)
- 1/2 كوب زيتون أخضر محشي بالفلفل الحلو * (0.66 دولار أمريكي)
- 1/4 كوب زبيب (0.87 دولار أمريكي)
- 1/2 ملعقة كبيرة خل أبيض (0.04 دولار)
- 15 أوقية صلصة طماطم (1.00 دولار)
- 2 أوراق الغار (0.20 دولار أمريكي)
- 1/4 كوب ماء (0.00 دولار)
-
توضع مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية ويضاف زيت الزيتون. عندما يسخن الزيت ، أضيفي البصل والفلفل إلى المقلاة واطهي حتى يصبح البصل شفافًا.
-
يُضاف الثوم إلى المقلاة ويُطهى حتى تفوح رائحته.
-
يُضاف اللحم البقري إلى المقلاة ويُرش بالملح والسازون والأدوبو. عندما يتحول لون اللحم البقري إلى اللون البني ، قطعي القطع الكبيرة بملعقتك.
-
عندما ينضج اللحم البقري ، أضيفي السوفريتو واطهيه مع التحريك باستمرار حتى تفوح رائحته لمدة دقيقتين.
-
نضيف الزيتون والزبيب والخل الأبيض وصلصة الطماطم وورق الغار والماء. استمر في الطهي مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تبرد.
انظر كيف نحن احسب تكاليف الوصفة هنا.
* علبة من السازون تحتوي على حوالي 1.5 ملعقة صغيرة من السازون. إذا لم تتمكن من استخدام مصدر sazón ، فاستخدم ما يلي:
1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
1/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1/4 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1/3 ملعقة صغيرة أناتو مطحون
1/8 ملعقة صغيرة كركم
1/8 ملعقة صغيرة اوريغانو مطحون
* إذا لم تتمكن من الحصول على Adobo ، فمزجها بنفسك ثم استخدم الكمية المطلوبة في الوصفة. قم بتخزين الباقي في حاوية محكمة الإغلاق.
2 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
1 ملعقة صغيرة زعتر مطحون
1 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1/2 ملعقة صغيرة كركم
* يُعرف الزيتون الأخضر المحشي بالفلفل الحلو أيضًا باسم الزيتون الإسباني أو زيتون مانزانيلا.
خدمة: 1كوبسعرات حرارية: 212سعر حراريالكربوهيدرات: 7زبروتين: 11زسمين: 16زصوديوم: 491ملغالفيبر: 1ز
اقرأ كامل إخلاء مسؤولية التغذية هنا.
كيفية صنع بيكاديلو – صور خطوة بخطوة
توضع مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية وتضاف 1 12 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. عندما يسخن الزيت ، أضيفي 1 بصلة مقطعة ومكعبات فلفل أحمر إلى المقلاة واطهيها حتى يصبح البصل شفافًا.
أضيفي ملعقة كبيرة من الثوم المفروم إلى المقلاة واتركيها حتى تفوح رائحتها.
أضيفي باوند من اللحم المفروم إلى المقلاة ورشي ملعقة صغيرة ملح خشن و 1 و 1/2 ملعقة صغيرة سازون و 1 ملعقة صغيرة أدوبو. عندما يتحول لون اللحم البقري إلى اللون البني ، قطعي القطع الكبيرة بملعقتك.
عندما ينضج اللحم البقري ، أضيفي نصف كوب سوفريتو واطهيه مع التحريك باستمرار حتى تفوح رائحته لمدة دقيقتين. قسّم أي قطع متبقية من اللحم المفروم.
أضف 1/2 كوب زيتون ، وربع كوب من الزبيب ، ونصف ملعقة كبيرة من الخل الأبيض ، و 15 أونصة من صلصة الطماطم ، و 2 ورق غار ، وربع كوب ماء.
استمر في الطهي مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار واتركي بيكاديلو يبرد قليلاً قبل التقديم. أخبرني كم من الوقت يستغرقه الجميع لبدء الحديث مرة أخرى!
التعليقات مغلقة.