هذه الوصفة لطاجن الدجاج والبسكويت هي عبارة عن طريقة تدور حول واحدة كنت أقوم بصنعها للأصدقاء والعائلة منذ أن كان لدي مطبخي الأول في الكلية. في تلك الأيام – أطلقنا عليها اسم “طاجن مثير” ، لأنها توازن مثالي بين وجبة غنية بالخضروات وتفاخر متسامح. ما زلت أصنع هذا الكسرولة اليوم لأنه متعدد الاستخدامات إلى ما لا نهاية – وهو نوع حقيقي من “كل شيء ما عدا حوض المطبخ” – ودائمًا ما يكون مرضيًا.
هل يمكنني استبدال …كل شىء؟
نعم ، يمكنك استبدال كل مكون تقريبًا في هذه الوصفة! هذا هو السبب في أن هذه الكسرولة مذهلة للغاية! يمكن صنعه عند سقوط القبعة مع كل ما لديك في متناول اليد. على سبيل المثال:
- دجاج مفروم: قم بتقطيعه للديك الرومي أو لحم الخنزير أو اللحم البقري.
- خضروات: استخدم كل ما لديك في درج الثلاجة أو الفريزر. (أنت فقط تريد حوالي 4 أكواب من الخضار المقطعة ، إجمالاً).
- توابل: يمكنك استخدام أي من الأعشاب أو التوابل أو خلطات التوابل المفضلة لديك.
- جبنه: جرب البارميزان أو البيكورينو أو الشيدر الأبيض أو أسياجو – أو حتى بدون الجبن!
هل يجب أن أصنع البسكويت من الصفر؟
لا! ليس عليك صنع البسكويت من الصفر! يمكنك شراء مزيج معلب وإضافة الجبن إلى المكونات الجافة قبل اتباع تعليمات العبوة لأوقات الخبز ودرجات الحرارة المقترحة. أو اجعل الأمر أسهل ، وقم بتغطيته بالبسكويت المعلب مباشرة من الأنبوب!
هل أحتاج حقًا إلى استخدام اللبن الرائب؟
لا! اللبن ليس ضروريًا. أي من منتجات الألبان مثل الكريمة الثقيلة ، نصف ونصف ، أو حليب كامل الدسم ستنجح أيضًا! يمكنك أيضًا عمل بديل رائع لللبن عن طريق تقليب نصف كوب من عصير الليمون في نصف كوب من الحليب أو الكريمة وتركه لمدة 1-2 دقيقة. (ومثل السحر ، لديك زبدة!)
إذا كنت لا ترغب في شراء اللبن الرائب لهذه الوصفة فقط ، يمكنك استخدام بقايا الطعام لتحضيرها صودا الخبز أو كعكة القهوة بلوبيري اللبن. أو تجميد بقايا اللبن الرائب لاستخدامها لاحقًا!
هل يمكنني صنع طاجن الدجاج والبسكويت في وعاء واحد أو مقلاة؟
قطعاً! يمكن خبز هذا الكسرولة في نفس المقلاة التي استخدمتها على الموقد – إذا كانت هذه المقلاة آمنة في الفرن في درجات حرارة عالية. (بدون مقابض بلاستيكية ، أيها الناس!) تعتبر مقلاة الحديد الزهر أو الفولاذ المقاوم للصدأ خيارات رائعة.
طاجن دجاج وبسكويت
يتميز هذا الطبق بالدجاج والبسكويت المريح والمريح ومتعدد الاستخدامات ولذيذ بما يكفي ليصبح العشاء المفضل للعائلة.
قاعدة طاجن
- 4 ملعقة كبيرة زبدة مملحة مقسمة (0.60 دولار أمريكي)
- 1 رطل. دجاج مفروم (4.49 دولارًا أمريكيًا)
- 1/2 ملعقة شاي رقائق الفلفل الأحمر (0.05 دولار)
- 1 ملعقة شاي يفرك المريمية (0.10 دولار أمريكي)
- 1/4 ملعقة شاي ملح (0.02 دولار)
- 1/4 ملعقة شاي فلفل اسود (0.02 دولار)
- 1 بصل أصفر مقطع مكعبات (0.37 دولار أمريكي)
- 2 قرنفل ثوم مفروم (0.16 دولار أمريكي)
- 3 جزر مقطع (0.19 دولار أمريكي)
- 3 يطارد كرفس مقطع (0.48 دولار أمريكي)
- 1 فنجان ذرة مجمدة (0.47 دولار أمريكي)
- 2 ملعقة كبيرة طحين لجميع الاستخدامات (0.02 دولار)
- 1 1/2 كؤوس مرقة دجاج* (0.18 دولار أمريكي)
البسكويت تتصدر
- 3 ملعقة كبيرة زبدة مملحة مقسمة (0.45 دولار أمريكي)
- 1/2 فنجان اللبن (0.32 دولار أمريكي)
- 2/3 فنجان طحين لجميع الاستخدامات (0.12 دولار)
- 1 ملعقة شاي مسحوق الخبز (0.04 دولار)
- 1/2 ملعقة شاي ملح (0.02 دولار)
- 1/2 ملعقة شاي سكر محبب (0.01 دولار أمريكي)
- 1/4 ملعقة شاي فلفل اسود (0.02 دولار)
- 1/2 فنجان جبنة شيدر (0.62 دولار أمريكي)
قاعدة طاجن
-
قطعي البصل والجزر والكرفس إلى مكعبات. افرم الثوم واترك الخضار جانبًا.
-
يضيف 1 ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة عميقة وتذوب على نار متوسطة. يُضاف الدجاج المفروم إلى المقلاة ويتبل بالملح والفلفل ورقائق الفلفل الأحمر والمريمية.
-
دع الدجاج يطهى ، مع التحريك من حين لآخر فقط لإتاحة الوقت للدجاجة للتحمير. بمجرد أن ينضج تمامًا ، أخرج الدجاج من المقلاة بملعقة مشقوقة ، مع ترك الدهون الزائدة في المقلاة. إذا لم يتبق دهون ، أضف دهنًا إضافيًا 1 ملعقة كبيرة زبدة.
-
بعد إخراج الدجاج من المقلاة ، أضيفي مكعبات البصل إلى المقلاة. يقلى حتى يصبح البصل شفاف. يُضاف الجزر المفروم ، والكرفس ، والذرة ، والثوم ، ورقائق الفلفل الأحمر ، والمريمية ، ورشة ملح وفلفل. اقلي الخضار لمدة 5 دقائق حتى يصبح الجزر طريًا قليلاً.
-
قطعي الدجاج إلى قطع أصغر وأضيفيها مرة أخرى إلى المقلاة وقلبي حتى تمتزج المكونات.
-
يضيف 2 ملعقة كبيرة زبدة و 2 ملعقة طحين إلى المقلاة. حرك هذا الخليط واطهيه لمدة دقيقتين تقريبًا ، واستمر في التقليب حتى تذوب الزبدة ويغطي الطحين الخضار.
-
قلبي مرق الدجاج مع التأكد من إذابة كل الدقيق والقطع المحمرة من قاع المقلاة. اترك المرق على نار هادئة ، وعندها يصبح المرق سميكًا قليلًا. تذوق الخليط واضبط التوابل إذا لزم الأمر.
-
نرفع المقلاة عن النار وننقل المزيج إلى طبق خزفي. اجلس جانبا.
البسكويت تتصدر
-
سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.
-
يُضاف الدقيق ، والبيكنج بودر ، والملح ، والفلفل ، والسكر في وعاء متوسط ويُخفق المزيج. يرش الجبن المبشور في المكونات الجافة ويقلب حتى يتغطى.
-
إنصهار 2 ملعقة كبيرة من الزبدة ونقلبها مع اللبن. (لا بأس إذا كان الخليط يتخثر.) قم بطي خليط اللبن الرائب في المكونات الجافة حتى تمتزج تمامًا.
-
تُسقط قطع من خليط البسكويت بالتساوي حول الجزء العلوي من الكسرولة.
-
يقطع 1 ملعقة كبيرة من الزبدة المبردة إلى قطع صغيرة جدًا ورشيها فوق البسكويت.
-
اخبزي الكسرولة لمدة 25 دقيقة أو حتى يتحول لون البسكويت إلى اللون البني الذهبي.
انظر كيف نحن احسب تكاليف الوصفة هنا.
* نستخدم أفضل من المرقة لصنع مرقنا. إذا كنت تستخدم مرقًا منخفض الصوديوم ، فقد تحتاج إلى إضافة المزيد من الملح إلى قاعدة الطاجن حسب الرغبة.
خدمة: 1خدمةسعرات حراريه: 391سعر حراريالكربوهيدرات: 27زبروتين: 20زسمين: 24زصوديوم: 709ملغالأساسية: 3ز
كيفية عمل طاجن الدجاج والبسكويت – صور خطوة بخطوة
أضف 1 ملعقة كبيرة من الزبدة إلى مقلاة وتذوب على نار متوسطة. أضيفي 1 رطل من الدجاج المفروم إلى المقلاة وتبليها بـ 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر ، 1 ملعقة صغيرة. يفرك المريمية ، ورشة ملح وفلفل. يُطهى الدجاج مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بنيًا. أخرجي الدجاج المطبوخ من المقلاة بملعقة مشقوقة ، مع ترك الدهون الزائدة خلفها.
قسّم الدجاج المفروم إلى قطع صغيرة وأضفها مرة أخرى إلى المقلاة وقلّب حتى يمتزج. أضف 2 ملعقة كبيرة زبدة و 2 ملعقة كبيرة دقيق إلى المقلاة وحركها. استمر في التقليب والطهي حتى تذوب كل الزبدة ويغطي الطحين الخضار (حوالي دقيقتين).
قلبي 1½4 كوب من مرق الدجاج مع التأكد من إذابة كل الدقيق والقطع المحمرة من قاع المقلاة.
اجعلي المرق يغلي على نار هادئة حتى تتاح له فرصة أن يتكاثف قليلاً (حوالي 10 دقائق). سيظل شهيًا قليلاً! تذوق الخليط واضبط التوابل إذا لزم الأمر.
قم بإذابة ملعقتين كبيرتين من الزبدة وقلبها في نصف كوب من اللبن الرائب. (لا بأس إذا تخثّر الخليط).
أضيفي خليط اللبن الرائب إلى المكونات الجافة.
قلب الخليط حتى يتجانس تمامًا ، مع الحرص على عدم إرهاق الخليط.
التعليقات مغلقة.