مينمين (بيض تركي مخفوق بالطماطم) – وكالة ذي قار

مع ما يقال ، إذا كنت تريد أن تخدمها كما يفعل الأتراك ، فإنني أوصي ببعض الأشخاص الضروريين على الجانب:

• الجبن والزيتون: لا يمكنك الحديث عن الفطور التركي وعدم تضمين الجبن والزيتون. فيما يتعلق بالجبن ، يمكنك استخدام جبنة الفيتا أو جبنة الموزاريلا الطازجة أو حتى جبنة الشيدر. وبالنسبة للزيتون ، قدميها مع زيتون كالاماتا أو زيتون أخضر أو ​​مزيج من الاثنين مع رش زيت زيتون ورشة من الأوريجانو المجفف.
• سميت: يعتبر السميت من أهم وجبات الإفطار في تركيا ، وهو عبارة عن خبز دائري مقشور بالسمسم مشابه للبيغل الأمريكي ولكنه أكثر قشورًا من الخارج وأكثر ليونة من الداخل. يمتزج بشكل رائع مع مينمين ويمكن أيضًا الاستمتاع به مع الجبن والزيتون.
• بورك التركية: يصنع البوريك عن طريق وضع طبقات من عجينة الفيلو مع حشوة مصنوعة عادة من الجبن والخضروات السوتيه. تعتبر السبانخ والفيتا واحدة من أكثر الحشوات شيوعًا ، والتي تتناسب تمامًا مع طبق البيض المخفوق اللذيذ.

أفضل جزء من هذه الوصفة التركية الناعمة هو أنه يمكنك بسهولة تغييرها بكل ما لديك. إليك بعض الأفكار:

• اصنعها بدون بصل: هناك نقاش مستمر بين المعجبين المتحمسين حول صنعه بالبصل أو بدونه. والخبر السار هو أنه يمكن صنعه به أو بدونه. ببساطة تجنب استخدام البصل وقلي الفلفل والتوابل بأنفسهم بدلاً من ذلك.
• الفلفل: تستخدم وصفة مينمين التقليدية الفلفل التركي الأخضر الطازج ، المعروف أيضًا باسم سيفريبيبر، والتي قد يكون من الصعب العثور عليها. في نسختي هنا ، استخدمت الفلفل الحلو ، لكن لا تتردد في استخدام أي فلفل في متناول اليد. هلابينو البذر والمفروم ، فلفل أناهايم ، وحتى الفلفل المجري الشمعي ستعمل جميعها.
• طماطم: لقد استخدمت الطماطم المعلبة لجعلها سهلة ومريحة. ومع ذلك ، خلال أشهر الصيف ، عندما تكون في الموسم ، أفضل استخدام حبتين أو ثلاث حبات طماطم طازجة متوسطة الحجم بدلاً من ذلك.
• جبنه: تُعد جبنة الفيتا المفتتة من الأطعمة المشهورة جدًا ، لكن يمكنك أيضًا إضافة جبنة الموزاريلا المبشورة فوقها في اللحظة الأخيرة وتركها تذوب في الأعلى قبل التقديم.

يمكنك اتباع الوصفة كما هو مكتوب أو تناولها قليلاً مع بعض الإضافات إليها.

• لحم الضأن أو السجق الإيطالي: إذا كنت من محبي اللحوم ، يمكنك تقليب نصف كيلو من النقانق في نفس الوقت الذي تقلى فيه البصل والفلفل.
• البهارات: رشها بالفلفل الحلبي أو الفلفل الحار أورفا أو رقائق الفلفل الأحمر إذا كنت لا تمانع في القليل من الحرارة.