لقد كانت صلصة جبن الناتشو الأصلية التي تبلغ مدتها 5 دقائق من الكتب المفضلة لدى القراء لسنوات ، ولكن طريقة صلصة الجبن التقليدية باستخدام الدقيق والزبدة يمكن أن تكون صعبة بعض الشيء للطهاة الجدد. لكن الجميع يستحق أن يكون لديه صلصة جبنة لزجة ، حتى لو كنت جديدًا في المطبخ. 😉 إذن ، هذه صلصة جبن ناتشو بسيطة للغاية لا تتطلب سوى عدد قليل من المكونات البسيطة وتضمن أن تكون نحلة سلسة ولذيذة في كل مرة. يعد!
علم صلصات الجبن
يمكن أن تكون صلصات الجبن صعبة للطهاة الجدد لأن الدهون الموجودة في الجبن والماء الموجود في الحليب يميلون إلى التنافر ، مما يجعل من الصعب عليهم تذويب معًا في صلصة ناعمة. للتغلب على معضلة الزيت والماء هذه ، يمكنك القيام بأمرين: استخدام مستحلب (جزيء يجذب الماء والزيت معًا) أو استخدام منتج حليب به محتوى مائي قليل جدًا حتى لا يتم طرد الدهون.
تستخدم صلصات الجبن التقليدية مزيجًا من الدقيق والزبدة التي تعمل كمستحلب ، ولكن قد تكون هذه التقنية صعبة بعض الشيء. بالنسبة لوصفة صلصة جبن الناتشو هذه ، نحن فقط نتخلص من معظم الماء كبداية باستخدام الحليب المبخر بدلاً من الحليب كامل الدسم. تمتزج الدهون والبروتينات في الحليب المبخر بسلاسة مع الدهون الموجودة في الجبن ، مما يجعل الصلصة ناعمة وكريمة دون الحاجة إلى حيل خاصة!
هل يجب علي استخدام الحليب المبخر؟
المحتوى المائي المنخفض للحليب المبخر هو ما يسمح للجبن بالذوبان في الصلصة بسلاسة دون استخدام مستحلب. خيار آخر قليل الماء لاستخدامه بدلاً من الحليب المبخر هو الكريمة المكثفة ، على الرغم من أن ذلك سيخلق صلصة جبن غنية للغاية. الحليب العادي سائل جدًا ولن يعمل مع الطريقة الموضحة أدناه. بدلاً من ذلك ، من أجل صنع جبن الناتشو بالحليب ، ستحتاج إلى استخدام التقنية المستخدمة في منطقتنا صلصة جبن الناتشو لمدة 5 دقائق.
أي نوع من الجبن هو الأفضل لجبن الناتشو
شيدر شيدر يحصل على تصويتي لجبن الناتشو. يذوب بسلاسة دون أن يكون خيطيًا ، مع وجود نكهة لذيذة. يمكنك استخدام جبن شيدر خفيف أو متوسط إذا كنت تفضل ذلك ، لكن النكهة ستكون أكثر رقة. يذوب جاك مونتيري وجاك الفلفل جيدًا في الصلصات ويصنعان صلصة جبن الناتشو البيضاء الرائعة.
وقم دائمًا بشراء كتلة الجبن وقم بتقطيعها بنفسك للحصول على صلصات الجبن بدلاً من شراء الجبن المبشور مسبقًا ، والمغطى بعوامل مضادة للتكتل ولن تذوب بسلاسة.
كيفية تقديم جبن الناتشو
على الناتشوز ، بالطبع! ولكن يمكنك أيضًا استخدام صلصة الجبن السميكة والناعمة هذه على العديد من الأطباق الأخرى. جفف سكبه فوق الخضار (مثل بروكلي أو نبات الهليون) ، وجبات الطعام المهروسة ، المحمصة ، أو البطاطا المخبوزة، أو حتى المعكرونة لخدعة معكرونة بالجبن سريعة!
هل يمكن إعادة تسخينها؟
من الفوائد الأخرى لاستخدام الحليب المبخر أنه يجعل صلصة الجبن مستقرة للغاية. يعاد تسخين هذه الصلصة جيدًا على نار خفيفة دون فصل (فقط لا تفرط في تسخينها وإلا سيتكسر الجبن!). يمكنك أيضًا إبقائه دافئًا للأطراف باستخدام الإعداد المنخفض على طباخ بطيء.
جبنة ناتشو سهلة
هذه الوصفة السهلة لصلصة جبن الناتشو الخالية من الرو هي سلسة ، وذاتية ، ولا تخدع على الإطلاق. رائع للناتشوز والخضروات والمزيد!
- 8 أوقية. شيدر حاد (2.49 دولار)
- 1 كوب حليب مبخر (1.00 دولار)
- 1/4 ملعقة شاي مسحوق شطة (0.02 دولار)
- 1 ملعقة كبيرة مخلل هالبينو محلول ملحي (اختياري) (0.10 دولار أمريكي)
- 1/8 ملعقة شاي ملح (0.01 دولار أمريكي)
-
تقطيع الجبن الشيدر.
-
يُضاف الحليب المبخر ومسحوق الفلفل الحار إلى قدر الصلصة ويُسخن على نار متوسطة. اترك الحليب المبخر ليغلي ببطء.
-
اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة وابدأ في إضافة الجبن المبشور ، حفنة واحدة في كل مرة ، مع التقليب حتى تذوب تمامًا قبل إضافة حفنة أخرى. استمر حتى تذوب كل الجبن في الصلصة.
-
يُضاف محلول الهالبينو المخلل ويُحرّك المزيج. امنح جبنة الناتشو طعمًا وأضف قليلًا من الملح إذا لزم الأمر. استمتع بالجبن المصبوب فوق أطعمتك المفضلة!
انظر كيف نحن احسب تكاليف الوصفة هنا.
خدمة: 0.25كوبسعرات حرارية: 160سعر حراريالكربوهيدرات: 4زبروتين: 9زسمين: 12زصوديوم: 284ملغالفيبر: 0.02ز
اقرأ كامل إخلاء مسؤولية التغذية هنا.
كيفية صنع جبن الناتشو – صور خطوة بخطوة
ابدأ بتقطيع 8 أوقية. كتلة من جبن شيدر حاد. استخدام كتلة الجبن التي تمزيقها بنفسك بدلاً من الجبن المبشور مسبقًا يجعل الصلصة أفضل بكثير.
أضف كوبًا واحدًا من الحليب المبخر إلى قدر الصلصة مع نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار. يسخن ويقلب على نار متوسطة عالية حتى ينضج.
عندما ينضج ، خففي الحرارة. ابدأ في إضافة الجبن المبشور ، حفنة واحدة في كل مرة ، مع التقليب حتى تذوب تمامًا قبل إضافة الحفنة التالية.
استمر في إضافة الجبن حتى يتم إضافته بالكامل إلى الصلصة. أخيرًا ، يُحرَّك في 1 ملعقة كبيرة من محلول ملحي من مخلل الهالبينو. امنح الجبن طعمًا وأضف قليلًا من الملح إذا لزم الأمر.
اسكب صلصة جبن الناتشو فوق طبق من رقائق البطاطس أو الخضار المفضلة لديك أو تقريبًا أي شئ. الجبن يجعل كل شيء أفضل. : ص
التعليقات مغلقة.