Chilaquiles – بايت الميزانية – وكالة ذي قار

Chilaquiles هو طبق إفطار مكسيكي لذيذ ولذيذ وسهل التحضير من شأنه أن يهدم جواربك! صُنع هؤلاء الأولاد السيئون ذوو الميزانية المحدودة من رقائق التورتيلا المقرمشة المنقوعة في صلصة الانتشلادا الحمراء اللذيذة وتقدم مع الكثير من الإضافات. في حين أن الجبن والكزبرة والأفوكادو والقشدة الحامضة والبيض هي طبقة تقليدية لوصفة Chilaquiles ، يمكنك أيضًا تنظيف الثلاجة واستخدام بقايا الخضار أو اللحوم. فوز الميزانية! هذه الوصفة مقتبسة من كتاب الطبخ الجديد لصديقي إيفيت ماركيز شابناك ، مهرجان موي بوينو.

ما هي Chilaquiles؟

تأتي كلمة “chilaquiles” من كلمة Nahuatl “chīlliaquilitl” ، والتي تعني “منقوع الفلفل الحار”. رقائق التورتيلا المقلية الطازجة التي تتطلبها هذه الوصفة منقوعة قليلاً في صلصة الفلفل الحار. تقليديا ، يتم طهي التورتيلا المقلية في هذه الصلصة التي تعمل على تليين الرقائق ، لكن إيفيت تفضل رقائقها المقرمشة ، لذا فهي ترش الصلصة عليها بدلاً من ذلك. يمكنك أن تتغلب على chilaquiles مع ما تشتهيه نفسك! عندما كنت أختبر الوصفة ، كان لدي القليل من الدجاج المشوي (الجزء الخلفي الذي لا يبدو أن أحدًا يرغب في تناوله) ، وقمت بسحبه وتصدرت به Chilaquiles. لذيذ!

ماذا تقدم مع شيلاكويليس

بينما يمكن أن يكون chilaquiles طبق إفطار مستقل ، يمكنك جعله جزءًا من وجبة أكبر عن طريق إضافة أطباق جانبية. خدمة تشيلاكويليس مع تشيزي بينتو بينتوو جواكاموليو كاوبوي كافيار، أو أرز طماطم. ولا تنسوا أنهم مدهشون مع المقلية بيض!

تشيلاكويليس

صُنع هؤلاء الأولاد السيئون ذوو الميزانية المحدودة من رقائق التورتيلا المقرمشة المصنوعة منزليًا المنقوعة في صلصة الانتشلادا الحمراء اللذيذة وتقدم مع الكثير من الإضافات.

مؤلف: إيفيت ماركيز-شابناك ، مهرجان موي بوينو

• 1/4 كوب زيت الطهي (0.16 دولار أمريكي)
• 8 تورتيلا الذرة البيضاء أو الصفراء (8 بوصة) (0.07 دولار أمريكي)
• 1/4 ملعقة شاي ملح (0.02 دولار)
• 1 10 أوقية. يستطيع صلصة الانتشلادا الحمراء * (2.49 دولار)
• 1/4 كوب تداعي فريسكو كويسو (0.50 دولار أمريكي)
• 1/2 كوب جبن أواكساكا مبشور (0.80 دولار أمريكي)
• 1/4 كوب أوراق الكزبرة الطازجة (0.11 دولار أمريكي)
• 1/3 كوب شرائح بصل أخضر (0.35 دولار أمريكي)
• 1 أفوكادو مقطع إلى مكعبات (0.99 دولار أمريكي)
• 2 ملعقة كبيرة كريمة مكسيكية (0.25 دولار أمريكي)

• قم بتبطين صينية أو طبق كبير بالمناشف الورقية. تكدس 8 تورتيلا ذرة وتقطع إلى أرباع.

• في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، سخني زيت الطهي حتى يتلألأ. أضيفي طبقتين من أرباع التورتيلا في كل مرة واقليها ، مع التقليب حسب الحاجة ، حتى يصبح لونها بني فاتح ومقرمش قليلاً ، حوالي دقيقة واحدة على كل جانب. انقلي أرباع التورتيلا إلى الطبق المبطن بالمنشفة الورقية لتصفيته. كرري العملية مع أرباع التورتيلا المتبقية.

• سخني صلصة الانتشلادا الحمراء في قدر كبيرة.

• قسّم رقائق التورتيلا بين طبقين كبيرين. قسمي الصلصة الدافئة بالتساوي ورشيها فوق رقائق التورتيلا في كل طبق.

• رشي كل طبق بالتساوي مع جبنة أواكساكا المبشورة ، وجبنة الفريسكو المفتتة ، وأوراق الكزبرة الطازجة ، وشرائح البصل الأخضر ، والأفوكادو المقطّع ، والكريما المكسيكية. استمتع بالنكهات والقوام ودرجات الحرارة المتباينة اللذيذة اللذيذة على الفور!

انظر كيف نحن احسب تكاليف الوصفة هنا.

---

---

* إيفيت ماركيز شابناك وصفة صلصة تشيلي الحمراء من كتاب الطبخ الجديد ، مهرجان موي بوينو.

مكونات
1⁄4 رطل من الفلفل الأحمر المجفف من كاليفورنيا أو نيو مكسيكو
3 أكواب ماء
3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
2 فص ثوم مفروم خشن
11⁄2 ملعقة صغيرة ملح
زيت زيتون للطبخ
الاتجاهات
قم بإزالة السيقان والبذور والأوردة من الفلفل الحار ، ثم ضعها في مصفاة واشطفها جيدًا تحت الماء الجاري البارد.
في قدر على نار عالية ، يُمزج الفلفل الحار مع الماء لتغطيته ويُغلى. خففي الحرارة إلى متوسطة ، غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
باستخدام الملقط ، اقلب الفلفل الحار حتى يصبح طريًا بشكل متساوٍ ، ويعيد تغطيته ، ويستمر في الغليان حتى ينضج ، لمدة أطول بحوالي 10 دقائق. يصفى جيدا ، ويرمي الماء ، ويترك ليبرد لعدة دقائق قبل الخلط.
في الخلاط ، اخلطي الفلفل الحار والماء والدقيق والثوم والملح وهرس حتى تصبح ناعمة. مرري الصلصة عبر غربال شبكي ناعم فوق وعاء لإزالة القشرة والبذور. تخلص من المواد الصلبة في المنخل. استخدمه فورًا أو انقله إلى وعاء محكم الغلق وخزنه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع أو في الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر.

خدمة: 1خدمةسعرات حرارية: 546سعر حراريالكربوهيدرات: 7زبروتين: 17زسمين: 51زصوديوم: 1005ملغالفيبر: 1ز

اقرأ كامل إخلاء مسؤولية التغذية هنا.

كيفية جعل Chilaquiles – صور خطوة بخطوة

قم بتبطين صينية أو طبق كبير بالمناشف الورقية. تكدس 8 تورتيلا ذرة وتقطع إلى أرباع.

في مقلاة عميقة كبيرة على نار متوسطة ، سخني 1/4 كوب من زيت الطهي حتى يتلألأ. أضيفي طبقتين من أرباع التورتيلا في المرة الواحدة (8 أرباع) واقليها ، مع التقليب حسب الحاجة ، حتى يصبح لونها بني فاتح ومقرمش قليلاً ، حوالي دقيقة واحدة على كل جانب. انقلي أرباع التورتيلا إلى الطبق المبطن بالمنشفة الورقية لتصفيته. يرش القليل من الملح. كرري العملية مع أرباع التورتيلا المتبقية.

سخني 10 أونصات من صلصة الانتشلادا في قدر كبيرة. إذا كنت ترغب في صنع صلصة الانتشلادا الخاصة بك ، فستجد وصفة Yvette في قسم الملاحظات في بطاقة الوصفة.

قسّم رقائق التورتيلا بين طبقين كبيرين. قسمي صلصة الانتشلادا الدافئة بالتساوي ، ورشيها فوق رقائق التورتيلا في كل طبق.

بعد ذلك ، قسّم نصف كوب من جبن أواكساكا المبشور ، وربع كوب من فريسكو الكيزو المفتت ، وربع كوب من أوراق الكزبرة الطازجة ، وثلث كوب من البصل الأخضر ، ومكعبات من الأفوكادو ، و 2 ملاعق كبيرة من الكريما المكسيكية. بين لوحين.

هذا كل شيء! قلت لك كان من السهل. استمتع بالنكهات والقوام ودرجات الحرارة المتباينة اللذيذة اللذيذة على الفور. ووت! وواحدة أخرى. (قال في أفضل دي جي خالد.)