بلاك آيد بيز – بايتات الميزانية – وكالة ذي قار

قد يكون من التقاليد تناول البازلاء ذات العين السوداء في يوم رأس السنة الجديدة، لكنني هنا لأقول إنك بحاجة إلى تحضير هذه الفاصوليا اللذيذة والصديقة للميزانية على مدار العام! إن وعاء البازلاء الكبير هذا لذيذ ولذيذ وصديق للفريزر ومناسب للميزانية بقدر ما هو ممكن. لذا، جربها في يوم رأس السنة الجديدة ثم أضفها إلى دورتك المعتادة للعام المقبل. سوف تشكرك محفظتك وبراعم التذوق. 😉

ما هي البازلاء ذات العيون السوداء؟

البازلاء ذات العين السوداء عبارة عن بقوليات بيضاء صغيرة بها نقطة سوداء أو “عين” في المنتصف. يتم تقديمها تقليديًا في يوم رأس السنة الجديدة في الولايات المتحدة جنبًا إلى جنب الكرنب الأخضر (أو الخردل أو اللفت) لجلب الثروة في العام الجديد. تمثل البازلاء ذات العيون السوداء العملات المعدنية، بينما تمثل الألوان الخضراء الدولارات الورقية. حتى أن البعض يعتقد أنه يجب عليك تناول 365 حبة بازلاء سوداء العين لجلب الثروة، لذا تأكد من إعداد وعاء كبير جدًا!

الاختلافات وصفة

نباتي أو نباتي: لجعل هذه البازلاء ذات العين السوداء نباتية، ما عليك سوى تخطي لحم الخنزير المقدد واستخدام بضع ملاعق كبيرة من زيت جوز الهند لقلي الخضار. يمتلك زيت جوز الهند ملمسًا مشابهًا لدهون لحم الخنزير، مما يجعل البازلاء لذيذة جدًا. ستحتاج أيضًا إلى زيادة الفلفل الحلو المدخن قليلًا لتعويض دخان لحم الخنزير المقدد واستبدال مرق الخضار بمرق الدجاج.

طباخ بطيء: لتحضير البازلاء ذات العين السوداء في الطباخ البطيء، ما عليك سوى إضافة جميع المكونات (بما في ذلك البازلاء المنقوعة مسبقًا) إلى الطباخ البطيء وطهيها على نار عالية لمدة أربع ساعات تقريبًا، أو حتى تصبح البازلاء طرية.

البازلاء السوداء العينين المعلبة: إذا كنت في عجلة من أمرك أو نسيت نقع البازلاء، فإن البازلاء ذات العين السوداء المعلبة هي طريق مختصر رائع. ببساطة اتبع وصفتنا ل ضربة سريعة البازلاء ذات العيون السوداء مع الخضر.

كيفية تخزين بقايا البازلاء ذات العيون السوداء

هذه الوصفة رائعة لتحضير الوجبات لأن بقايا الطعام تكون كذلك مدهش. قم بتخزين البازلاء السوداء المطبوخة في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام، أو بمجرد تبريدها، قم بنقل أجزاء واحدة إلى الثلاجة لتخزينها لفترة أطول. يمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة ثلاثة أشهر تقريبًا ويمكن إعادة تسخينها بسهولة في الميكروويف أو على الموقد على نار متوسطة إلى منخفضة، مع التحريك كثيرًا.

بازلاء سوداء العينين

بلاك آيد بيز هي وجبة لذيذة وصديقة للميزانية ومليئة بالعناصر الغذائية ليوم رأس السنة أو أي يوم من أيام السنة!

مؤلف: بيث – بايتات الميزانية

وضع الطبخمنع الشاشة من التحول إلى الظلام

• 1 رطل. البازلاء الجافة ذات العيون السوداء (1.99 دولار)
• 4 أوقية. لحم خنزير مقدد (1.33 دولار)
• 1 بصل أصفر (0.32 دولار)
• 4 قرنفل ثوم (0.32 دولار)
• 1 الفلفل الحلو (0.99 دولار)
• 2 يطارد كرفس (0.45 دولار)
• 1 ملعقة صغيرة الفلفل الأحمر المدخن (0.10 دولار)
• 1 ملعقة صغيرة توابل المجففة (0.10 دولار)
• 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف (0.10 دولار)
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف (0.02 دولار)
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود (0.02 دولار)
• 1 ورقة الغار (0.15 دولار)
• 4 أكواب مرقة دجاج (0.42 دولار)
• 1 ملعقة صغيرة الملح (أو حسب الذوق) (0.05 دولار)

• في اليوم السابق، اشطف البازلاء بالماء البارد ثم ضعها في وعاء كبير وقم بتغطيتها بـ 2-3 بوصات من الماء البارد. ننقع البازلاء في الثلاجة لمدة ثماني ساعات أو طوال الليل.

• عندما تكون مستعدًا لطهي البازلاء، أضف لحم الخنزير المقدد إلى قدر كبير واطبخه على نار متوسطة حتى يصبح لحم الخنزير المقدد بنيًا ومقرمشًا. قم بإزالة لحم الخنزير المقدد، واحتفظ به لوقت لاحق، واترك كل دهون لحم الخنزير المقدد في الوعاء.

• نقطع البصل والفلفل الرومي والكرفس إلى مكعبات، ويفرم الثوم. يُضاف البصل إلى القدر مع دهن لحم الخنزير المقدد ويُطهى على نار متوسطة حتى ينضج البصل.

• أضف الفلفل الحلو والكرفس والثوم إلى الوعاء واستمر في الطهي لمدة خمس دقائق أخرى.

• صفي البازلاء واشطفيها لفترة وجيزة. أضيفي البازلاء إلى الوعاء مع البابريكا المدخنة، والأوريجانو، والزعتر، والفلفل الحار، والفلفل الأسود، وورق الغار، ومرق الدجاج. حرك كل شيء حتى يمتزج، ثم ضع غطاء على القدر.

• ارفعي الحرارة إلى متوسطة-عالية واتركي القدر حتى يغلي. بمجرد وصوله إلى درجة الغليان الكامل، قم بتخفيض الحرارة إلى متوسطة منخفضة واترك البازلاء على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة، مع التحريك من حين لآخر، أو حتى تصبح البازلاء طرية.

• بمجرد أن تنضج البازلاء، قم بتفتيت لحم الخنزير المقدد وحركه مرة أخرى في الوعاء. تبلي البازلاء بالملح حسب الرغبة، بدءًا من ½ ملعقة صغيرة وإضافة المزيد حتى تنفجر نكهات الوعاء.

• أخرج ورق الغار من الوعاء وقدم البازلاء بجانب الكرنب وخبز الذرة، أو فوق وعاء من الأرز.

انظر كيف نحن حساب تكاليف الوصفة هنا.

---

خدمة: 1.3أكوابسعرات حرارية: 362سعر حراريالكربوهيدرات: 51زبروتين: 22زسمين: 9زصوديوم: 1119ملغالفيبر: 9ز

اقرأ لدينا كاملا إخلاء المسؤولية عن التغذية هنا.

كيفية عمل البازلاء ذات العيون السوداء – صور خطوة بخطوة

في الليلة السابقة، ابدأ بنقع البازلاء ذات العين السوداء. اغسلي البازلاء جيداً بالماء البارد، ثم ضعيها في وعاء كبير وغطيها بما لا يقل عن ثلاث بوصات من الماء. ننقع البازلاء في الثلاجة لمدة ثماني ساعات على الأقل.

عندما تكون مستعدًا لطهي البازلاء، أضف 4 أونصة. لحم الخنزير المقدد إلى قدر كبير ويطهى على نار متوسطة حتى يصبح لحم الخنزير المقدد بنيًا ومقرمشًا. قم بإزالة لحم الخنزير المقدد واتركه جانبًا لوقت لاحق، مع ترك كل دهون لحم الخنزير المقدد في الوعاء.

قطعي بصلة صفراء واحدة، وفلفل أخضر حلو، وساقين من الكرفس إلى مكعبات. فرم أربعة فصوص من الثوم. يُضاف البصل المقطع إلى القدر مع دهن اللحم المقدد ويُقلى على نار متوسطة حتى ينضج البصل، ثم يُضاف الفلفل الحلو والكرفس والثوم. استمر في القلي لمدة خمس دقائق أخرى.

أضف البازلاء السوداء المصفاة إلى الوعاء مع ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة، وملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف، وملعقة صغيرة من الزعتر المجفف، و¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الحار، و¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وورق الغار، وأربعة أكواب من مرق الدجاج.

نخلط جميع المكونات معًا، ثم نضع غطاء على القدر، ونرفع درجة الحرارة إلى متوسطة-عالية. اتركي القدر حتى يغلي. بمجرد أن يصل إلى الغليان الكامل، قم بتخفيض الحرارة إلى متوسطة منخفضة واترك البازلاء تنضج مع التحريك من حين لآخر لمدة ساعة أو حتى تصبح البازلاء طرية.

بمجرد أن تصبح البازلاء طرية، قم بتفتيت لحم الخنزير المقدد وحركه في الوعاء. تبلي وعاء البازلاء بالملح، بدءًا من نصف ملعقة صغيرة، ثم أضيفي المزيد حسب الرغبة. ستختلف الكمية الإجمالية المطلوبة اعتمادًا على كمية الملح الموجودة في مرق الدجاج المستخدم، لكننا استخدمنا ملعقة صغيرة إجمالاً.

أزيلي ورق الغار ثم قدميه بجانبه الكرنب الأخضر وخبز ​​الذرة، أو فوق سرير من الأرز. يتمتع!