Arroz Con Pollo (أرز ودجاج بورتوريكو) – وكالة ذي قار

وصفة بقيمة 12.30 دولارًا أمريكيًا / 2.46 دولارًا أمريكيًا للخدمة

بايت الميزانية » وصفات » وجبات وعاء واحد » Arroz Con Pollo (أرز ودجاج بورتوريكو)

كتب بواسطة مونتي – الميزانية بايت

Arroz con Pollo (إسباني للدجاج والأرز) هو طبق يسيل اللعاب ، وصديق للميزانية ، ووعاء واحد ، ولديه حوالي عشر دقائق فقط من وقت الطهي العملي ، ويكون جاهزًا في غضون ما يزيد قليلاً عن نصف ساعة . اربح ، اربح ، اربح ، اربح ، اربح !! إنه عنصر أساسي في العديد من طاولات أمريكا اللاتينية ، على الرغم من أن المكونات والتقنيات المستخدمة في صنع الطبق تختلف باختلاف البلد الذي تعيش فيه. وصفة arroz con pollo هذه هي النسخة البورتوريكية ، والنسخة التي نشأت وأنا أتناولها في مطعم Abuela الخاص بي طاولة (جدة).

ما هو اروز كون بولو؟

في أبسط صوره ، Arroz con pollo عبارة عن طبق دجاج وأرز مكون من وعاء واحد. في النسخة البورتوريكية ، يتم تحويل الأرز إلى أصفر لامع بواسطة annatto ، وهو نفس التوابل التي تضفي على جبن الشيدر لونها الذهبي المميز. تحصل على ملاحظات عشبية ترابية من recaito (الملقب سوفريتو) ، هريس معطر من الكزبرة والبصل الأصفر والفلفل الأخضر والثوم. وهناك نكهات لذيذة من الحموضة من الزيتون الإسباني. تقليديا، بازلاء حمامة تستخدم ، ولكن قد يصعب العثور عليها في البر الرئيسي ، لذا فإن البازلاء المجمدة تعد بديلاً سهلاً.

ما قطع الدجاج التي يجب أن أستخدمها؟

يمكنك استخدام أي قطعة دجاج ، لكن يجب أن تضع في اعتبارك أن اللحوم الداكنة ، مثل الأفخاذ والفخذين ، أكثر تسامحًا مع وقت الطهي الأطول بسبب محتواها العالي من الدهون. يمكن أن تجف صدور الدجاج بسرعة إلى حد ما ، لذا راقبها. يمكنك أيضًا الاحتفاظ بقطع الدجاج كاملة أو على العظام. بالنسبة للأشخاص الذين يصعب إرضاؤهم ، لا تتردد في تقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم قبل الطهي. إذا كنت تستخدم جروحًا بها جلد ، فحاول إزالة القشرة بعد الطهي ووضعها على صفيحة كعك أو صينية. تُخبز القشرة في فرن 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح مقرمشة ثم تُستخدم كزينة.

هل يمكنني استبدال الأرز؟

إذا كنت ترغب في استبدال الأرز الأبيض بالأرز البني ، فستحتاج إلى إضافة المزيد من مرق الدجاج. للحصول على كوبين من الأرز البني ، استخدم 4 أكواب من مرق الدجاج. ستحتاج أيضًا إلى زيادة وقت الطهي من عشر إلى خمس عشرة دقيقة. يمكنك أيضًا استخدام أرز القرنبيط ، لكنك لن تحتاج إلى طهيه طالما أنه سيتحول إلى هريسة. قللي كمية مرقة الدجاج إلى كوب واحد واطهي الدجاج في السائل حتى تصل إلى 160 إلى 165 درجة فهرنهايت. أخرجي الدجاج من المقلاة ثم أضيفي أرز القرنبيط والبازلاء. يُطهى لبضع دقائق فقط حتى ينضج ، ثم يُضاف الدجاج مرة أخرى إلى القدر ويُزين.

هل يجب علي استخدام مرق الدجاج؟

في حين أن مرق الدجاج تقليدية ، يمكنك استبدالها بمرق الخضار أو حتى الماء المملح إذا كنت تفضل ذلك. إذا كنت تحاول إهدار كمية أقل من الطعام ، فيمكنك أيضًا استخدام ماء الفاصوليا. للحصول على نتائج أكثر دسمًا مع المشاعر الاستوائية الثقيلة ، استخدم مزيجًا من نصف مرق دجاج ونصف حليب جوز الهند.

ما الذي يمكنني تقديمه به؟

Arroz con Pollo هي وجبة كاملة ، لكنها تُقدم تقليديًا مع شرائح قليلة من الأفوكادو الناضج. يمكنك جعلها نابضة بالحياة وبسيطة سلطة جانبية كذلك. أنا أيضا أحبها مع شرائح قليلة من القلبية خبز بالثوم.

هل يتجمد Arroz con Pollo بشكل جيد ؟؟

Arroz con Pollo مثالي لإعداد الوجبات ووجبات التجميد. سيستمر لمدة تصل إلى ثلاثة أيام في ثلاجتك. رش القليل من الماء قبل إعادة تسخينه لتفكيكه. في حالة التجميد ، تأكد من أن كل شيء قد برد قبل تقسيمه في وعاء آمن للاستخدام في المجمد. يمكنك منع تكوين الصقيع على الأرز عن طريق ملء الحاوية على رأس الأرز أو وضع قطعة من ورق الشمع فوق الأرز حتى لا يتعرض للهواء.

كيفية جعل Arroz con Pollo – صور خطوة بخطوة

ضعي أفخاذ الدجاج في وعاء ضحل وافركيه بملعقتين صغيرتين من زيت الطهي وملعقتين صغيرتين من توابل أدوبو. ضعه مكشوفًا في ثلاجتك واتركه ينقع لمدة ثلاثين دقيقة.

ضع فرنًا هولنديًا أو قدرًا كبيرًا آخر ثقيل القاع على نار متوسطة عالية. أضف ملعقتين كبيرتين متبقيتين من زيت الطهي إلى القدر. بمجرد أن يتلألأ الزيت ، أضيفي أفخاذ الدجاج إلى القدر ، مرتبة في طبقة متساوية. يحرق كل جانب من الفخذين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 3 دقائق لكل جانب. أخرجي الفخذين من القدر وضعيه جانبًا.

أضيفي السوفريتو والبصل المقطّع ونصف الفلفل الأحمر المقطّع إلى دهن الدجاج في القدر. اقلي البصل حتى يصبح نصف شفاف لمدة 3 دقائق.

نضيف الثوم وصلصة الطماطم والزيتون.

اقلي المزيج حتى تفوح رائحته وينضج معظم السائل. يجب أن تترك الملعقة الممتدة في منتصف المقلاة أثرًا جافًا.

نضيف الأرز والسازون ونخلطهما برفق مع جميع المكونات ، بحيث يتم تغطية كل حبة بالصلصة.

يُضاف مرق الدجاج ويُغلى المزيج.

اتركي المزيج يغلي بدون غطاء ، دون تشويش ، حتى يتبخر المرقة ويظهر الأرز على سطح القدر. يجب أن يكون هناك فتحات بخار دائرية متعددة على سطح الأرز.

ضعي أفخاذ الدجاج المحجوزة فوق الأرز. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة وقم بتغطية الوعاء بغطاء ثقيل محكم. يُطهى لمدة 20 إلى 30 دقيقة ، حتى يتبخر كل المرق وينضج الأرز تمامًا.

نرفع الدجاج من القدر ونتركه جانبًا. يقلب البازلاء المجمدة ويقلب الأرز.

أضيفي أفخاذ الدجاج إلى القدر. تُزين بالباقي من الفلفل الأحمر المقطّع وأوراق الكزبرة.

جرب هذه الوصفات الأخرى للدجاج في وعاء واحد: