أرز وفاصوليا بورتوريكو – وكالة ذي قار

يأكل Boricuas (أي الأشخاص من بورتوريكو) الأرز والفاصوليا البورتوريكية كل يوم تقريبًا لأن الطبق يحتوي على نكهات جريئة ، وسهل التحضير ، وصديق للميزانية! Arroz Con Habichuelasكما يطلق على الجزيرة ، يمكن أن تكون وجبة بمفردها مع جانب من شرائح الموز الصفراء الناضجة ، أو يمكنك تقديمها كصاحب لأي بروتين. مرحبًا بك في منتجك المفضل الجديد في عطلة نهاية الأسبوع!

هل يمكنني استبدال الفاصوليا المعلبة؟

أنا أحب مدى تنوع هذه الوصفة. إذا لم تكن الفاصوليا المفضلة لديك ، يمكنك استبدالها بأي نوع آخر من الفاصوليا المعلبة. جرب الحمص أو الفاصوليا البيضاء أو الوردية أو السوداء لتبقى مستوحاة من الجزيرة حقًا. إذا كنت تعمل بالفاصوليا الجافة ، قم بإعداد حوالي 3/4 كوب من الفاصوليا المجففة لتحل محل 15 أونصة من الفاصوليا.

تخزين الفاصوليا الحمراء والأرز

هذه أفضل وصفة لتحضير الوجبات لأنها سهلة التخزين وتبقى في الثلاجة لمدة خمسة أيام. فقط ضع الأرز في وعاء محكم ، وافعل الشيء نفسه مع الفاصوليا. ثم قم بتبريدها حتى تصبح جاهزًا لإعادة تسخينها. يمكنك أيضًا تجميد حصص فردية. سيستمرون لمدة تصل إلى ستة أشهر.

إعادة تسخين الفاصوليا والأرز

لديك بعض الخيارات عندما يتعلق الأمر بإعادة التسخين. أفضل استخدام مقلاة غير لاصقة للأرز لأنني أحب القرمشة المضافة التي يعطيها للحبوب في قاع المقلاة. أنا أيضًا أرش القليل من الماء على الأرز (حوالي 1/8 من ملعقة صغيرة لكل كوب) لإعادة ترطيب الحبوب. أخيرًا ، أعيد تسخين الفاصوليا في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف حتى تبخر. بالطبع ، يمكنك إعادة تسخين الأرز في الميكروويف أيضًا. فقط تذكر أن رش الماء.

ماذا تفعل مع بقايا الطعام

إذا كنت ترغب في التخلص من كل شيء ، فأعد تسخين أجزاء متساوية من الأرز والفاصوليا واجعل “اروز مامبوستيو. ” معظم البورتوريكيين يفعلون ذلك بالأرز والفاصوليا القديمة ، وهي متعة. ستستخدم جزءًا من الفاصوليا مقابل مقدارين من الأرز. أولاً ، اقطعي بعض الملح من لحم الخنزير ، حوالي ربع كوب ، وضعي الدهن في قدر كبير. عندما يصبح لحم الخنزير مقرمشًا وذهبيًا ، أضف بضع ملاعق كبيرة من السوفريتو واطبخه حتى تفوح رائحته. ثم أضيفي الفاصوليا وسخنيها حتى تنضج وتتسمك الصلصة ، حوالي 10 دقائق. أخيرًا ، يُضاف الأرز ويُمزج ويُطهى حتى يمتص الأرز الصلصة. فقاعة! على الرحب والسعة!

كيفية صنع الفاصوليا الحمراء والأرز البورتوريكي – صور خطوة بخطوة

أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت إلى قدر متوسط ​​الحجم ثقيل القاع على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن ، أضف 1/2 كوب من لحم الخنزير المملح وعلبة من السازون. تقلى حتى تنضج الدهن ويصبح لحم الخنزير المملح ذهبيًا ، حوالي 4 دقائق.

اخفض الحرارة إلى متوسطة وأضف مكعبات البصل. يُطهى لمدة دقيقتين ، ثم تُضاف ملعقة كبيرة من الثوم المفروم. اطبخي لمدة 1 دقيقة حتى تفوح رائحته.

بمجرد أن يطلق الثوم رائحته ، أضف 8 أونصات من صلصة الطماطم ، و 4 ملاعق كبيرة من السوفريتو ، وملعقة صغيرة من Better Than Bouillon ، وملعقتين كبيرتين من الخل. يُطهى لمدة 5 دقائق على نار متوسطة ، مع تقليل الصلصة وتطوير النكهات.

نضيف الفليفلة الخضراء المقطعة ومكعبات البطاطا الحلوة الكبيرة. طهي لمدة خمس دقائق.

أضف علبتي الفاصوليا والماء الكافي لتغطيتهم. حرك وتذوق المرق. أضف الملح حسب الرغبة ، لكن لا تفرط في الملح. مع تبخر الماء ، يصبح الملح أكثر وضوحًا.

يُطهى بدون غطاء على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج البطاطا الحلوة. في حالة منتصف الطهي ، قلل السائل الموجود في الفاصوليا كثيرًا ، أضف 1/4 كوب من الماء.

بالنسبة للأرز ، ضعي قدرًا ثقيل القاع على نار متوسطة وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت. عندما يسخن الزيت ، أضف كوبين من الأرز المغسول ، واخلطه مع الزيت واتركه يتحمص لمدة دقيقة. بعد ذلك ، أضيفي 3 أكواب من الماء المغلي إلى الأرز. أخيرًا ، أضيفي ملعقتين صغيرتين من الملح وقلبي.

يُطهى بدون غطاء حتى يبدأ الماء في التبخر وسترى ثقوب بخار صغيرة تتشكل على سطح الأرز ، حوالي 5 دقائق. قلبي الأرز مرة واحدة وخففي النار وغطي القدر بإحكام بغطاء ثقيل حتى لا يهرب البخار. يُطهى الأرز بدون تقليب حتى تنضج الحبيبات ، حوالي 15 إلى 20 دقيقة.

بعد تقسيم الأرز ، اكشطي القطع المقرمشة في قاع الإناء لتقديمها فوق الأرز. لا ، أنت لم تحرق أرزك. تسمى القطع المقرمشة “بيجاو“، وفي بورتوريكو ، إنه جزء من الوجبة التي يريد الجميع قطعة منها.

للتقديم ، ضعي نصف كوب من الأرز في وعاء وضع عليه نصف كوب من الفاصوليا. إذا كنت تريد أن تخطو خطوة أخرى إلى الأمام ، فزينها بأوراق الكزبرة الطازجة وأضف بضع شرائح من لسان الحمل الناضج على الجانب كما فعلنا. انها الضربة القاضية !! كما نقول في بورتوريكو ، “Buen provecho!”